茶葉飄香 - 來自海拔2500米的問候

沏一壺清茶，品一段人生。茶文化由來已久，“茶之爲飲，發乎神農氏。”唐宋時期也有“落日平臺上，春風啜茗時” 、“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶”等品茶論茶之詩。飲茶不僅是傳統飲食文化，還有助防老，具養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。今天我們的主角是來自海拔2000多米的九龍天鄉茶葉。

在位於四川省西部，甘孜藏族自治州東南角的九龍縣，民間曾流傳這樣一則故事：雍正一行在九龍曾被一老者邀以飲茶。茶湯入喉，旋覺口齒間有鬆、雪之感，伴有脈脈溫情，頓感精盈氣滿，無比喜悅。雍正問及老者茶名，老者笑答，九龍天鄉。據史料記載，自九龍歸康定明正土司家管轄後，九龍每年將茶葉作爲地方稅上交。久而久之，九龍天鄉茶葉成了必不可少的“雪域貢品”。如今，在之前的茶馬古道上，茶葉已成爲九龍縣經濟發展的“五朵金花”之一。

據不完全統計，九龍縣目前擁有10萬株原生態古茶樹，歷史達一百至三百年，有個別已存活七百年之久。作爲離天最近的茶園，這裏又得到了一個美麗的名稱“天鄉”。最高生長在3000米左右的古茶樹，更是具有不可替代的獨特價值，每年產量十分有限，早已成爲愛茶人士追捧的對象。

九龍茶葉於2009年成功出口日本;2014年天鄉紅茶、雪域烏龍爲意甲聯賽唯一指定用茶。上乘的品質早就了九龍茶葉的名傳中外。那麼喝九龍的茶是一種什麼樣的體驗呢?“獨特的幽香裏蘊含着絲絲涼，透着柔柔的滑”，入口即有別致的味覺美感。“幽香、高冷，卻讓人無法拒絕。”這是許多人對於九龍茶葉的評價。

當然，僅僅只有好的茶葉是無法真正感受到茶的韻味的，你還需要一本泡茶祕籍。接下來讓我們一起來看看怎麼拋出一壺好茶。

1、在泡茶前把茶具清潔乾淨，先用開水將所有器皿都燙洗一遍，如果直接將茶湯倒進沒有燙洗過的杯子裏，這樣茶湯降溫會很快，影響口感;開水燙杯之後，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，滋味會更加醇。

2、新手可以用電子稱來求得取茶量，老手可根據自己豐富的泡茶經驗來投茶。蓋碗容量爲110ml的時候，一般3g茶葉就可以了。像紫砂壺相較蓋碗而言出湯要稍稍延遲，投茶量需要酌減，沖泡時間也需要適當縮短。

3、沖泡時間，就是注水和出湯時間，穩定的注水和出湯時間對茶湯滋味來說影響甚深。如果茶葉較鬆散(沖泡時間宜適當縮短，以免茶湯滋味苦澀;第二泡茶比第一泡的時間要短些，這是因爲第一泡是醒茶，而經醒茶浸潤後，第二泡的內含物質析出速度就會快些，故第二泡時間要比第一泡縮短些。

4、水溫至關重要。每一種茶都有它適宜的水溫，建議在自來水燒開後，繼續沸騰3分鐘左右，使水中餘氯降低，使煮沸後的自來水變成更安全的飲用水或泡茶用水。

5、注水的方式，水線的快慢影響着茶湯的濃淡，水線的疾緩影響着茶湯的協調度，水線的走勢影響着茶湯的均勻度，水線的粗細影響着茶湯的飽滿度。常見的注水方式有如下四種：高衝、高吊、低衝、低吊。一般來說，欲讓茶湯香高，宜快水猛衝，茶葉在容器裏翻騰激盪，與水充分交融;欲讓茶湯綿密柔軟，則需要水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶容器裏。

茶葉飄香，是一份溫情的問候，也是一份綿長的等待。期盼着遊子歸來，也渴望更多的人能夠品上九龍的一壺好茶。從前車馬很慢，書信很遠。而如今的生活總太急躁，容不得片刻停歇。不如找個時間，尋一幽靜小屋，邀三兩好友，共同品茶，讓自己的心靈多一絲愜意，少一分喧鬧。

隨着甘孜州經濟的不斷髮展，電子商務浪潮的不斷壯大，相信在未來，會有更多人知曉九龍天鄉茶葉，品味到來自海拔2500米的茶之韻，找到屬於自己的那一份寧靜。