茄汁雞扒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿拆骨，雞腿肉用刀背拍鬆；

2. 用胡椒粉、生抽醃雞腿肉15分鐘；

3. 胡蘿蔔、青瓜、青椒、紅椒切小粒；

4. 平底鍋加熱，刷一層薄油；

5. 放進雞腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的時候用鏟子不時壓壓雞腿肉；

6. 煎3分鐘後可以翻面，再煎3分鐘；

7. 加入1湯匙的水，加蓋燜5分鐘，裝碟；

8. 重新熱油鍋，倒進胡蘿蔔粒、青瓜粒、青紅椒粒翻炒，加入2湯匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1湯匙的清水，做出一個薄薄的甜酸芡汁；

9. 把芡汁淋到雞扒上面就可以開吃咯

烹飪技巧

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源。