究竟魚腥草臭嗎

魚腥草是一種草本植物，主要是生長在溪水邊，小河溝邊上，因爲魚腥草十分的喜歡潮溼的環境。魚腥草還有着消腫，止血，去咳，鎮痛等等的功效。但是魚腥草就和榴蓮一樣，聞着有一股股臭臭的味道，那魚腥草臭嗎，這是真的嗎，現在就一起去看看吧。

魚腥草，又名折耳根。它主要雲,貴,川,廣西等地食用的比較多，愛吃的人愛到入骨，不喜歡吃的人聞到想吐。

在洗前把草須摘除，把根鬚上的泥土搓掉，注意把根上分節處的小須抹掉，葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。當然現在很多是沒有葉子的，光是根，放在水裏反覆輕揉。抓一把一起搓，很容易把鬚鬚搓掉，所以需要耐心，要一根一根的來洗，因爲魚腥草真的很髒。

一、魚腥草臭嗎

同往期介紹過的香菜一樣，魚腥草那令人“難以忘懷”的味道同樣來自於其內含的化學物質。這種物質的學名叫做“癸酰乙醛”，它還有個俗名叫做“魚腥草素”。這是一種具有抗菌作用的物質，但同時也有像魚腥味一般的怪味，用它做成的藥物可以用來口服，也可注射。死魚身上散發出來的真正魚腥味，與魚腥草素也就是癸酰乙醛沒有半點關係。魚類身上通常都含有一種叫做“氧化三甲胺”的物質，這種物質嚐起來會給人一種非常鮮美的味覺享受，但在魚死亡之後，氧化三甲胺會被逐漸還原成“三甲胺”，而三甲胺則帶有一股惡臭味，這就是魚腥味的來源。

二、吃魚腥草真的能殺菌嗎

真的可以，魚腥草當中含有的魚腥草素是一種具有抗菌作用的物質，但實際上這種物質在高溫下就失去作用了。也就是說如果你把魚腥草拿去炒菜、燉煮、做天婦羅等等，吃下去之後基本上是一點作用都沒有的。涼拌最好的選着。

三、魚腥草吃多了致癌還損害腎臟

假的。

這樣的誤解之所以能產生，是因爲一種叫做“馬兜鈴酸”的東西。馬兜鈴酸是一種確定致癌物質，其代謝物“馬兜鈴內酰胺Ⅰ”則會損傷腎臟。

馬兜鈴內酰胺Ⅰ損傷腎臟細胞的實驗但實際上，魚腥草裏面含有的是“馬兜鈴內酰胺(BII、AII、FII)”，雖然看起來很相似，但它們與“馬兜鈴內酰胺Ⅰ”完全是兩碼事，並且魚腥草內也不含有馬兜鈴酸。

魚腥草臭嗎，這個問題已經得到了解答。沒錯，魚腥草本身的原因是會有一些臭味的，是因爲魚腥草裏面富含的癸酰乙醛。但是如果你正確的處理魚腥草，魚腥草的臭味就不會那麼濃了。多吃魚腥草可以抗腫瘤利尿，還能防輻射，提高機體的免疫力呢。