豆豉可以做什麼菜

豆豉魚、豆豉蒸五花肉、豆豉蒸排骨、豆豉油豆腐、豆豉燜苦瓜、豆豉鯪魚等等。豆豉的味道偏鹹，在製作菜餚時，不宜添加食鹽，會使菜餚偏鹹，影響食用。豆豉蒸排骨製作時，排骨需要用鹽水浸泡，去除血水。醃製排骨時加入適量的澱粉和橄欖油，鎖住水分，蒸出來的口感更鮮嫩。