艾汁手工凉面怎么做美味好吃
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准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料
面粉 :500鸡蛋 :1只
辅料
艾汁 :适量盐 :适量
食用碱 :适量
李锦记凉拌汁 :适量
蕃茄沙司 :适量
炒香白芝麻 :适量
1. 采时只采摘最嫩的叶,回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会,捞到冷水里过冷河;
2. 挤干水分备用;
3. 料理机放入焯好的艾叶加适量水打烂,滤出艾汁备用;
4. 渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天;
5. 面粉加盐和碱拌匀,然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团;
6. 包上保鲜膜醒面30分钟左右;(没醒好的面很难擀的)
7. 把面团擀成薄薄的面片;
8. 切成细条抖开;
9. 准备冷开水一小盆,烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河,并凉干水;
10. 调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。调料可按个人喜好调的,加点芝麻酱加点辣子也很好。