虾仁蒜茄泥的做法 - 虾仁蒜茄泥怎么做
来源:飘香吧 2.33W
“这是一道下饭菜,在我家很受欢迎,是我女儿非常喜欢的一道炖菜,千万别小看它的卖相啊,口感大大的好,配上一碗米饭,很香的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
虾仁蒜茄泥的做法步骤
1、原料如图;
3、茄子去皮后切薄片;
4、起锅加油烧热,倒入茄子煸炒,随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开,小火炖10分钟左右;
5、待茄子成泥后,加虾仁翻炒;
6、待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘;
7、撒上蒜末,吃时拌匀即可。
小窍门
1、原料必须是绿茄子,紫茄子不适合做这道菜,不但口感差,卖相也不好,我曾经试做过;
2、炖茄字期间,要用锅铲反复捣碎茄子,这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档,相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油,因为茄子吸油。