豆腐鱼头的做法 【星月厨房】星月私房菜--豆腐鱼头 豆腐鱼头怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐鱼头的做法步骤
1、市场上挑选新鲜花鲢鱼头一个。洗净之后将鳃扣出来。将鱼对半劈开。
2、将鱼头用食盐,料酒将鱼内外涂抹均匀。码味半个小时。
3、豆腐切成麻将大小。加食盐适量。入沸水泹10分钟左右捞起待用。
4、平菇洗净用手撕成薄片。
5、大葱切成小段。老姜拍破。
6、锅中下猪油150克。8成热时将鱼头倒入煸炒。直到表皮变黄捞出待用。
7、倒入大葱段。老姜炒。
8、等大葱和老姜的香味炒出来过后。再把鱼头倒入翻炒片刻。加鲜汤漫过鱼肉。加入胡椒面。虾皮。大火烧开后以小火慢炖1个半小时左右。
9、出锅前半个小时。放入平菇。豆腐。鸡精。
10、以平菇。豆腐垫底。将鱼头捞在表面。出锅之后在汤面撒上小香葱。