酱香腊肉的做法 - 酱香腊肉怎么做
来源:飘香吧 1.17W
“秋风起食腊味这是南方的风俗,天气正好,自己动手腌制晒腊肉,美味又卫生也吃得安心。跟美友们分享一下我的做法,希望大家喜欢,也可以按各人喜欢的口味调配。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香腊肉的做法步骤
1、准备:新鲜的梅头肉(叫老板帮忙切好)。
2、不用洗,放盐抓匀腌制8小时(途中最好也要翻动一下让肉肉腌制得更入味均匀)。
3、这是腌制8小时的肉。
4、准备棉绳。
5、分別穿好,用温水清洗干净。
6、拿到楼顶晒干水份,必须要晾干水份,今天北风大很易干。
7、晾了三小时完全没水份了。
8、准备沙姜末(这是我家喜欢的口味,不喜欢的可以忽略这一步直接腌制就好)。
9、将晾干水份的肉放入器皿里,放入沙姜,所有调味料充分抓匀腌制12小时,中途也要多翻动几次让肉肉能入味均匀。
10、腌制12小时后就可以晾晒了,刚好这几天有北风也有太阳非常适合晒腊肉。
11、这是晒了一天的腊肉,色泽不错,因为是晒在楼顶,晚上要收起来,第二天早上再继续晒,这个厚度约四天就可以了,要看肉的厚度和天气。
12、这是晒了四天的腊肉已经可以了。
13、非常的香近闻香味扑鼻哦。
14、成品图。
15、成品图。