素卤的做法 - 素卤怎么做
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“春季是吃海带的好季节。海带价格便宜而且营养丰富。一般来说海带都是和肉或者是骨头一起炖着吃,这次,胖子利用炖肉的肉汤来卤制海带,顺便还有豆腐皮和豆腐,卤出来的味道非常的香。外出游玩的时候带上一些,吹着微风,就着啤酒,那真是一种享受呀。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
素卤的做法步骤
1、猪肉切块。
2、纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。
3、热锅下油,放入猪肉。
4、翻炒至猪肉出油。
5、再加入葱姜翻炒出香味。
6、加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
7、再加入清水,盐,料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。
8、取一块10*20公分的海带叠成快,用牙签扎好。
9、豆腐皮每半张一叠,用牙签扎好。
10、豆腐切成一公分厚的大片。
11、煎锅中加适量花生油,放入豆腐块。
12、两面煎至金黄色备用。
13、把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。
14、再在上面铺上一层海带。
15、再铺上一层豆腐皮。
16、再铺上一层海带。
17、最后放入煎好的豆腐。
18、盖盖压熟,盛出放凉即可食用。
小窍门
海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行。