油浸蘑菇的做法 - 油浸蘑菇怎么做
来源:飘香吧 1.56W
““要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”
春季天气干燥,病毒活跃,养生宜多吃菌菇,它不仅味道鲜美,营养价值极高。更富含各种氨基酸,能够提高人体免疫力,起到养颜、抗病毒的功效。
油浸蘑菇据说是云南人发明的用油来保鲜菌菇的一种风味美食。
这种混合了油香的菌子,有了类似肉的味道,甚至更香。
据说最有名的当推“油浸鸡枞菌”,一口入嘴可以让你鲜得找不着北。
这种小小的干菌菇还是一次食品展销会上买的,好像是叫“鸡茸菌”,也不知和那鸡枞菌是不是一样的,虽然貌不惊人,可味道还是很鲜香的,满满的一大袋昨天让我找了出来,说着天也快热了,赶紧着把它消灭了吧!
于是想起了这个油浸蘑菇,果然只是简单的调料食材,却有着不一样的别样口感,好吃哦!
而且是我家大小馋猫一致好评的美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油浸蘑菇的做法步骤
1、蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙·洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽。
5、加入白糖。
6、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
7、加盖焖之3-5分钟.
8、然后加入一些盐继续翻炒。
9、菌菇水分已干出香味淋入香油。
10、翻炒均匀关火。
小窍门
我也用鲜蘑菇做过这道菜,感觉还是干蘑菇味道和口感更好。
油一定要多一些,炒好的蘑菇油亮干鲜,劲道耐嚼鲜美无比。