酥炸野生栀子花的做法 - 酥炸野生栀子花怎么做
来源:飘香吧 2.8W
“初夏,野生栀子花又在山谷绽放,菜场又出现了一些卖这些清香花儿的小贩。以前做过清炒的,今天来试下酥炸的吧,炸好的栀子花非常可口,蘸点料汁夹一块入口,外皮酥脆,里面有点糯糯的口感,真心不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酥炸野生栀子花的做法步骤
1、原料图。野生栀子花去花蕊洗净,面粉和生粉约为2:1备用。
2、栀子花焯水1分钟。
3、取出过凉水,用手轻轻地挤去多余水分。
4、面粉和生粉混合后,倒入适量啤酒调成稀糊,在面糊中加一点盐。
5、夹住一朵花的茎挂上糊。
6、锅内油热后,下挂好糊的花炸至定型微黄后取出,最后全炸好后,开大火复炸一遍。
7、大蒜切末。
8、大蒜调入1:1生抽和白醋,成蘸汁。
小窍门
1、调糊不要太稀,太稀挂不住糊,太厚影响口感,多试几次就能掌握自己喜欢的口感。
2、第一次炸中小火炸微黄定型,第二次大火复炸约10秒。