白玉萝卜酿肉的做法 - 白玉萝卜酿肉怎么做
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“今日立冬,萝卜君终于熬到“人参“的地位了。没有青色的风衣,也没有紫色的外套,光秃秃只剩下米白的身体,极尽滋补之能事。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白玉萝卜酿肉的做法步骤
1、萝卜去皮,切成6厘米高,左右的圆柱,中间挖掉肉,底部保留
2、水煮开,放入萝卜圆柱,小火煮6-8分钟
3、肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖,调味,放入姜茸拌匀
4、茭白切丁,焯水
5、将香芹去叶,杆切丁,和茭白一起拌入肉糜,打一个鸡蛋,下少许淀粉,搅拌起劲
6、将馅料塞入萝卜洞中,上面放上切丁的红椒,隔水蒸15分钟
7、高汤煮沸,淀粉加水调和,勾薄芡
8、最后淋在刚蒸完的萝卜盅上,完成
小窍门
1.萝卜盅四周和底部不要挖太薄,蒸熟容易破损,漏汁。
2.如果萝卜较大,可适当增加焯水时间,确保萝卜半熟,再蒸制,避免肉蒸制时间过久变老。
3.高汤建议调味略咸,让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。