红酒浇汁冬瓜豆腐 的做法 - 红酒浇汁冬瓜豆腐 怎么做
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“浇汁菜永远是那么受欢迎,菜的上面有亮丽的芡汁,给菜加多了一层色彩,芡汁用来下饭,吃起来嘻哩呼噜,有些人喜欢叫饭遭殃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红酒浇汁冬瓜豆腐 的做法步骤
1、隔夜水发冬菇,到烹调时捞起切粒,泡过冬菇的水留住约1杯左右,把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用;
2、豆腐切成小块,两边煎至金黄色,盛起备用,锅底留油;
3、放姜丝1撮,倒入冬瓜,炒至断生,盛起;
4、准备好碗汁,调料为蠔油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红酒2汤匙,泡冬菇的水1杯,搅拌均匀;
5、炉改中火,放咸肉粒;
6、煸咸肉粒至出油,把油滗起;
7、倒入芡汁,加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒,搅拌几下;
8、倒入冬瓜和豆腐,翻均匀后就OK,先把菜勺上盘子,再倒锅里的汁在菜上面,再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。
小窍门
在芡汁里加适量红酒可以增香,加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。