招牌鱼的做法 - 招牌鱼怎么做
来源:飘香吧 1.95W
“最近很懒,懒得一直没有写菜谱,但是每日三餐美食依旧。不得不承认,懒惰是种癌,不死的癌。一旦犯病还真是一发不可收拾。今天终于调整心态,一定给大家写写菜谱啦,不然手都生疏了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
好多小伙伴发现菜菜屋最近一连做了好几道关于鱼的菜,掐指一算还真有3、4道菜了,从邮亭鲫鱼到麻辣水煮鱼到豆瓣鲫鱼,虽然都是用鱼作为主料,但是滋味千差万别。
作为一个吃货,天天和吃的打交道,天天被熏陶不会做,也会吃了。况且对于一个既爱吃又爱做的吃货来说,自己动手做美食,那才叫一种满足呢。
今天的这道招牌鲫鱼,鱼肉内鲜美,外麻辣。入口第一道便是花椒的麻,在舌尖上麻麻的;然后是辣椒的辣,火辣辣的挑逗着味蕾,继而被刺激的味蕾体验到的鲜,最后是整个口腔充斥的香。麻辣鲜香淋漓尽致。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
招牌鱼的做法步骤
1、提前将原材料准备好叨叨叨:鱼可以选择草鱼或者鲫鱼,没有固定的标准,选择自己喜欢的就好。
2、将鲫鱼处理干净,从背部剖成两半,鱼头单独处理,再用盐、姜片、料酒、生粉码味15分钟。
3、将码味好的鱼放入碗中,置于蒸锅中大火蒸10分钟蒸熟待用。
4、将葱切成花;干辣椒切成节;老姜、大蒜切成米待用。
5、锅内倒油烧热至6成,下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒出红油和香味。
6、将蒸熟的鱼取出待用叨叨叨:鱼肉蒸制的时间不能太长,太长鱼肉容易变老发柴。
7、倒入适量鲜汤或者清水烧沸,调入盐、料酒、胡椒粉和白糖熬出味儿叨叨叨:熬的汤汁不宜太多。
8、将熬好的汤汁淋在碗中的鱼上。
9、锅内清洗干净倒油烧热,下干辣椒节和花椒粒炒香,然后淋在鱼身上撒上葱花和熟芝麻即可。
10、一条麻辣鲜香的招牌鱼就做好了,其实也不是很复杂对吧。