清汤砂锅丸子的做法 - 清汤砂锅丸子怎么做
来源:飘香吧 1.05W
“吃多了油腻重口味的食物,偶尔来一个清淡可口的砂锅,即美味又营养健康。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清汤砂锅丸子的做法步骤
1、花椒中倒入少许开水浸泡半小时,过滤出花椒留花椒水备用,猪肉馅准备好。
2、肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。
3、香茹切碎。
4、香茹倒入肉馅中搅拌均匀,加入少许植物油搅匀备用。
5、平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。
6、砂锅中倒入开水,放入适量姜片煮开转小火。
7、左手掌心握适量肉馅,从虎口处挤出肉丸,右手用勺子刮起放入开水锅中。(水保持微开)每做一个勺子沾一下水,就不会粘了。
8、依次挤入所有丸子,煮至熟透。撇去表面浮末。
9、先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。
10、再加入豆芽等食材。
11、最后加入青菜,煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。
12、关火洒香菜碎即可。
小窍门
食材可根据自己喜好随意调节。喜欢口味重的朋友出锅加油泼辣子和醋即可。