腊肉蒸萝卜干的做法 - 腊肉蒸萝卜干怎么做
来源:飘香吧 3.14W
“腊肉咸香,烟熏味浓,萝卜干软韧难嚼,二者搭配相得益彰,互为补充。泡好的萝卜干首先放盐、生抽、蚝油、味道、葱姜片、干辣椒拌匀码味,铺于盘底,将切成片的腊肉码到萝卜干上,在蒸制过程中,腊肉的油脂渗透到萝卜干中,萝卜干也浸润了腊肉的香味,妙不可言。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉蒸萝卜干的做法步骤
1、萝卜干适量,加水浸泡。
2、泡好的萝卜干,用手捏没有硬心。
3、葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
4、将葱姜蒜、辣椒段、盐、味精、生抽、蚝油放入萝卜干中拌匀。
5、拌好的萝卜干放入盘中垫底。
6、腊肉冷水下锅,开锅5分钟捞阳,冲洗干净。
7、腊肉切薄片,码在萝卜干上。
8、放入蒸笼中。
9、中小火蒸30分钟。
10、成品。
小窍门
1.泡好的萝卜干调好味再放入盘中垫底。
2.煮腊肉的目的,一是去除表面的污物和油脂,二是适当去除腊肉的盐分。
3.中小火25~30分钟,时间不过过长,否刚萝卜干过烂,影响口感。时间以保证萝卜干韧脆口感为最佳。