牛肉红椒炒韭黄的做法 - 牛肉红椒炒韭黄怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉红椒炒韭黄的做法步骤
1、韭黄洗净切成段,用盐码好味。
2、红椒切成丝,在拦腰切成两段,这是为了配合韭黄段的长度。
3、青椒也切成小段,牛肉切成薄片,放入胡椒粉、盐和料酒码味,如果炒至前放入一勺红薯粉抓匀。
4、油热以后,放入抓匀了红薯粉的牛肉。(放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面,形成一层保护层,牛肉会更嫩)
5、把牛肉翻炒均匀。(牛肉刚下锅不要立刻翻炒,因为红薯粉还没有定型,容易粘锅,等油温再上来点儿后,再翻炒才不会糊锅。)
6、放入青椒翻炒出香味。
7、再放入红椒丝和韭黄段翻炒。
8、韭黄炒变色以后,放入盐调味即可。
9、鲜香的牛肉红椒炒韭黄出锅啦!
小窍门
1.牛肉里放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面,形成一层保护层,牛肉会更嫩;2.牛肉刚下锅不要立刻翻炒,因为红薯粉还没有定型,容易粘锅,等油温再上来点儿后,再翻炒才不会糊锅。