橙汁西兰花的做法 - 橙汁西兰花怎么做
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“ 第一次品尝这道菜还是出自咱家老公之手,当时我还以为橙子只是起到妆点的效果,没想到当橙汁缓缓渗入西兰花,西兰花特殊的清香溶入橙子的果香,还别有一番风味,至今还记得当时的惊喜。
自此之后,这道菜就成为咱家的主打宴客菜。每当亲朋好友相聚,在大鱼大肉之后,来上一盘,口感特殊,又能缓解油腻,盛盘的妆点感官上也诱人。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
橙汁西兰花的做法步骤
1、材料备好。
2、将西兰花放入水中,水里放点盐浸泡几分钟,洗净切成适当块。
3、大葱、蒜切碎粒待用。
4、锅下水烧开,入西兰花焯熟,焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐,这样菜的颜色会保持翠绿。迅速过冷河,沥干水份待用。
5、锅下油烧热爆香蒜、大葱粒。
6、加入西兰花迅速翻炒。
7、撒入盐、鸡精,勾芡翻炒后即可出锅。
8、“橙子兔子”切法:橙子切成一半,再切四瓣。
9、平刀切法将肉与皮分离,尾部留小段不切。
10、用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。
11、将皮折叠并塞入橙肉下方即成。
12、把炒好的西兰花和“小兔子”摆入盘中即可。
小窍门
1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
3、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。