黄焖鸡 - 家常黄焖鸡
来源:飘香吧 2.35W
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常黄焖鸡的做法步骤
1、准备好一直鸡,清洗干净(去掉脖子内的淋巴结)。
2、剁小块,凉水下锅(可去除血水)中火烧开转大火捞出。
3、这个时候可以准备辅料啦!八角、桂皮、姜块、冰糖(家里没有香叶和大葱了,有的话可以适量放一些)。
4、清水冲洗干净,洗掉血沫(血沫很脏)倒出多余的水分。
5、起锅烧油,六七成热时下辅料爆香,放入鸡肉。
6、中火炒至金黄色。
7、依次放入料酒、老抽、生抽、炒均匀上色。
8、稍微多炒会儿,让肉色看起来更有食欲,不要炒太干巴了。
9、加入凉水(凉水没过鸡肉),加入冰糖。
10、大火烧开,转小火慢炖(让其入味、熟透),这时尝下咸淡味道如何,觉得淡就放一点盐,根据自己情况!收汤汁(稍微留一点),半个小时到40分钟左右。
11、装盘,撒上葱花,完成!
小窍门
肉要凉水下锅,不论是除血水还是炖,鸡块小点容易入味,每个锅不一样,闷炖时间根据自己实际情况!
微甜带点微辣,其中又有点咸淡,很是下饭。