柳州风味之酸辣鸡脚的做法 - 柳州风味之酸辣鸡脚怎么做
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“说到酸辣鸡脚,在我们柳州随处可见!不管男女老少,都是Ta的忠实粉丝哦!可是好吃爱吃的你,会做吗?今天就跟大家分享一下吧!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
柳州风味之酸辣鸡脚的做法步骤
1、超市买回的鸡脚。
2、用厨房剪刀剪去指甲,洗净,用刀斩成小件。
3、锅里加水、大葱和花椒大火烧开。
4、放入处理好的鸡脚,加半匙羹盐。
5、大火煮七八分钟左右,关火。
6、煮好的鸡脚捞出用凉白开(提前凉好)冲洗泡沫,放入冰水(提前冰好)中泡五分钟。没有时间可忽略此步。
7、准备的白醋,生抽和白糖。
8、准备好的蒜头,红尖椒和指天椒。
9、分别洗净剁碎。
10、加盐、生抽、白糖和白醋搅拌均匀。(量依食材的多少和口味来定,拿捏不定的可以用筷子试试,稍微酸点咸点就好了!)
11、泡了冰水的鸡脚捞出,把搅拌均匀的配料倒上。
12、搅拌均匀。(尽量用大的容器装,搅拌时比较方便)
13、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏数小时。如果有时间可以中途翻一下,更入味!
14、是不是一道美味的小零食?
小窍门
1.鸡脚不能煮太久,七八分钟时间差不多。冰水泡过的鸡脚更爽脆。
2.各种食材的量因自己口味而适当增减。
3.如果想颜色更深,可加少量老抽。