土豆蘑菇炖排骨的做法 土豆蘑菇炖排骨#御寒美食# 土豆蘑菇炖排骨怎么做
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“寒冷的冬天,来一块香香、酥烂的排骨,一口米饭、一块土豆,一块栗蘑,还有什么比这更温暖人心的家乡菜吗。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆蘑菇炖排骨的做法步骤
1、原料:排骨、栗蘑(提前一晚浸泡,留下浸泡栗蘑的水)、土豆、葱、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷。
2、土豆洗净去皮切块,葱和姜切大块。
3、锅中倒入食用油,将排骨加入锅中小火煎制。
4、排骨几面煎至有焦边,下入葱(一部分)、姜、大料和白芷炒香。
5、然后加入泡栗蘑的水。
6、如果不够,可以加清水,加入的水要没过排骨,加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片,大火烧开后,小火慢炖30分钟。
7、加入栗蘑,继续小火炖15分钟。
8、加入土豆块,再炖15分钟。
9、土豆已经炖烂了的时候,加入盐调味,并开大火慢慢收汁。
10、汤汁见少时,将锅里已经失去作用的葱、桔皮、姜和大料捡出来。
11、加入剩下的葱段,翻几下锅即可关火装盘。
12、我用的小煲锅装的,这样可以保持菜品的温度。
13、成品。
14、要不要来一块?
小窍门
干蘑菇要提前浸泡,浸泡蘑菇的水留着,可以用来炖肉。如果是老人和小孩子吃,需要炖的时间长点,加水的量一定要加足,水一定要是热水。