鸡高汤的做法 娘家厨房秘诀-鸡高汤及高汤收纳法Chicken - stock 鸡高汤怎么做
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食材明细
- 清淡 (口味)
- 煨 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡高汤的做法步骤
1、汤锅一只放上述材料后,水量为12碗饭碗或盖过材料。
- 2、以中火先让水滚后,再开中小火滚上2-3小时或滚至水量少1/3。
- 3、拿汤匙把浮在锅面上的动物油脂捞起。
- 4、再加3碗水,中小火滚1-2个小时。
- 5、放入冰箱冰过夜后,再把浮在表面凝固的油脂刮除掉。
6、若没有在3天内用完可以制冰盒冰冻起来后再放入袋中收藏。
小窍门
这费时的鸡高汤一定要空出一整天来顾火,
富含老母鸡本身的胶质,再加上猪皮和鸡脚的慢火炖功,
最后再把所有的鸡猪油完全捞掉。
低脂无油,放凉后就呈现了QQ的胶状。
不管是做菜、煮汤都可用以用,
前阵子做绍兴鸡也拿了几块冷冻鸡汤块当冰镇的冰块。
顺便附上凯西厨房鸡汤的收纳的技巧,
利用制冰盒不管是鸡汤块、柠檬汁还是收纳分装奶油,
都很好用喔,有空记得在家里放上一个额外的制冰盒喔!