红蟳米糕的做法 - 红蟳米糕怎么做
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“初次听闻「红蟳米糕」还是从台湾的美食综艺中来,常见于过年或重大喜事的宴席,尤为隆重和惊艳。糯米、香菇、干贝加上整只对半切开的红蟳一同蒸熟,任由蟹黄、蟹膏与米粒交织相融,这么一介绍鲍叔倒想起似乎真在公司的年会上见过。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
红蟳米糕的做法步骤
1、糯米预先浸泡4小时,香菇、干贝泡发好后备用。
2、梭子蟹洗净后切块备用,考虑到现在不是红蟳最肥美的季节,所以才选用梭子蟹。
3、将糯米放入电饭煲蒸熟,水记得少放些,这样糯米饭才会干身。
4、蒸饭的同时,取锅倒油加热,加入姜丝、炸好的红葱头、香菇丁、干贝煸炒,并加入生抽、老抽和糖调味。
- 5、将蒸好的糯米饭与炒制好的配料搅拌均匀,并将海蟹平铺在拌好的糯米饭上。
6、放入蒸锅大火蒸15-20分钟,出锅时撒上葱花即可享用。