自制健康凉皮的做法 - 自制健康凉皮怎么做
来源:飘香吧 6.85K
“这次第三才成功的凉皮,第一次做的时候沉淀的时间太短了,做出的凉皮绵绵的不好吃,第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了,直到这次才做出筋道的凉皮。。。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制健康凉皮的做法步骤
1、把面和的硬些。
2、醒好后倒入水。
3、开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。
4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六,7个小时。
6、面筋大火蒸熟,大约半个小时。
7、面筋大火蒸熟,大约半个小时。
8、切块备用。
9、沉淀后的粉浆,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆搅拌均匀。
10、取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
11、放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大气泡关火。
12、取出,拿起锣子在水龙头下冲凉,从一边揭开。
13、放入盆里,再在上面刷层油防粘。
14、继续倒入粉浆蒸,直到凉皮全蒸好。
15、黄瓜切丝,面筋备好,盐,醋,鸡精,蒜泥,豆豉酱,辣油子混合搅拌均匀。
16、几张凉皮卷起来,切块。
17、把凉皮,黄瓜,汁都倒入盆里搅拌下,就好了。
18、成品。