豆浆能泡吗 - 一起来看看

豆浆是很好的一种摄取谷类豆类营养成分的方式，简单快速就能搞定。豆浆四季都可以饮用，随着科技的迅速发展有了豆浆机，随时随地都可以喝。豆浆能泡吗？传统的方式需要把想食用的豆类各种先泡起来，这样做出的豆浆口感更好更容易吸收，现在有家用豆浆机可以视情况而定。

一、豆浆功效

营养成分富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。豆奶蛋白质含量比牛奶还要高，另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。

二、禁忌人群

1、豆浆不是所有人都适合喝。豆浆偏寒，含有丰富的嘌呤成分，在酶的作用下会产气。因此，体质虚寒、腹胀、腹泻、脾胃虚寒、消化不良，肾功能不好以及嗝气的人来说最好不要喝豆浆。正服用红霉素等抗生素的人不易喝豆浆，两者会发生拮抗化学反应。喝豆浆和服药至少要间隔1小时以上。

2、豆浆一定要充分煮开。在煮豆浆时，当加热到80℃时，我们会看到会有许多的泡沫，而且越来越多，有些人认为这样就是煮好了，其实这只是一种“假沸”现象，并没有真正的烧开，这时我们应该改用小火继续煮到其泡沫逐渐消失。

3、豆浆配鸡蛋不科学。豆浆中含有一种抑制胰蛋白酶的物质，会使人体内的胰蛋白酶活性降低，影响蛋白质的吸收。

4、豆浆中加糖应选白糖不宜用红糖。红糖中的有机酸，会与豆浆中的蛋白酶结合成沉淀物，不利于人体的吸收。

5、豆浆不要用暖瓶保温。豆浆中的皂素能够溶解暖瓶中的水垢，喝了可能会危害健康。此外，暖瓶中温湿的环境很容易滋生细菌。

三、豆浆能泡吗

1、提前浸泡豆子，能提高出浆率：有研究发现，与不泡豆子相比，提前浸泡豆子12个小时之后，能提高大约10%的出浆率。这不仅意味着能得到更多的豆浆，也说明豆浆会被打的更细一点，能让口感变得更好。

2、提前浸泡豆子，能减少“异味”：很多人发现，制作完成的豆浆会有一点涩味或者肥皂味，然后可能就会大量的加糖来盖过这种“异味”。但是这样的做法，很容易让糖分摄入过多，从而导致肥胖。

3、提前浸泡豆子，会减少胰蛋白酶抑制剂：要说在制作豆浆的过程中，要注意什么“对营养不利”的物质，首当其冲的应该就是胰蛋白酶抑制剂了，因为它的存在能降低豆浆的蛋白质消化吸收率。

四、豆子到底泡多久比较合适

大家可能也猜到了，那就是前文提到过多次的“12个小时”。有研究发现，在室温20-25℃下浸泡12小时就能让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。而如果温度太高，比如在炎热的夏天，大家也可以选择放进4℃冰箱里浸泡18小时左右。

日新月异的变化，可以提高我们的生活质量，对生活充满仪式感。老辈的经验还是有道理的，豆浆要泡就算有豆浆机。年轻人认为豆浆机有这个功能可以放心去直接饮用，所以豆浆能泡吗的疑问越来越多，其实我们可以提前安排豆浆泡好，隔天就可以直接取用。实在没有时间可以买加工好的直接饮用，在忙也要照顾好自己！