芥菜是什么
芥菜，产于广东，是一种在中国较为普遍的蔬菜，但在欧美国家却极少见。芥菜一般用来做馅儿，饺子馅儿、混沌馅儿等等。也可以用来炒，常见的就是和鸡蛋一起炒着吃。那么我们了解芥菜是什么吗?不清楚不要紧，本站的小编可以帮助大家去进一步了解。
一、芥菜的介绍
芥菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。
芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻,最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。
中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。
二、芥菜的功效
1、芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，这些都是人体必需的维生素哦。
2、芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。
3、芥菜里的蔬菜纤维丰富，这个能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。
4、芥菜同时对于伤口愈合，抑制细菌都有作用，同时对于眼睑也有很好的保养作用。
芥菜是什么呢，我们或许很难一句话就概括出来，但只要心里知道个大概也是好。在选购芥菜的时候看到那种比较饱满的，很结实的就可以买了，这种的一般不会很差。在存储的时候需要在表面洒点水，以保证芥菜的新鲜。
