紫甘蓝能炒吗 - 它可不仅仅只是在沙拉菜中才见到

虽然都是甘蓝，但是相比之下紫甘蓝的营养价值比结球甘蓝，也就是我们日常所吃的包菜要高得多，所以深受大家的喜爱。我们经常会在沙拉里看到紫甘蓝的身影，不过生吃有些苦味，有些人就不喜欢，那么这么吃合适吗，紫甘蓝能炒吗?

一、紫甘蓝能炒吗

虽然紫甘蓝经常作为沙拉里的配菜直接生吃，但其实紫甘蓝的烹饪方式是多种多样的，并不局限于生吃，无论是清炒、凉拌、腌制都是可以的，可以根据自己的口味来选择烹饪方式。

只不过紫甘蓝中含有丰富的花青素和多种维生素，这些营养元素在经过高温烹饪之后就很容易流失，所以一般更加推荐做成沙拉生食，吃起来也更加清脆爽口。如果大家不喜欢它的苦味，可以尽量切成细丝，再混合上罗马生菜、芝麻叶和圣女果做沙拉，配上油醋汁丰富口感。在炎炎夏日来上这么一盘颜色鲜艳的沙拉，不光赏心悦目还让人胃口大开。

二、紫甘蓝怎么炒着吃

1.清炒双兰

材料：紫甘蓝、西蓝花、大蒜、生抽

做法：

把西蓝花和紫甘蓝清洗干净后切成小块，大蒜剥皮后拍碎;热油锅，蒜末爆炒出香味后倒入西蓝花和紫甘蓝，快熟的时候倒入生抽调味即可。

2.醋溜紫甘蓝

材料：紫甘蓝、香醋、香油、生抽、大蒜、辣椒

做法：

紫甘蓝洗干净之后切片，大蒜拍碎;热油锅，放入蒜末、辣椒炒香后倒入紫甘蓝，变软后根据口味放入香醋、生抽继续翻炒，最后淋上香油。

3.奶油甘蓝炒虾仁

材料：紫甘蓝、虾仁、奶油、洋葱、海盐、辣椒粉

做法：

紫甘蓝洗干净之后用手撕成小片，洋葱切成细丝;在锅中放入奶油块，融化后倒入洋葱炒香，再依次放入虾仁和紫甘蓝;紫甘蓝变软之后放入海盐和辣椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

4.干锅紫甘蓝土豆片

材料：紫甘蓝、土豆、胡萝卜、香菜、蒜末、香葱、蚝油、酱油

做法：

先把所有食材洗干净，紫甘蓝和胡萝卜切成菱形，土豆去皮后切片;热油锅，放入蒜末爆香后加入土豆片，炒至微焦后倒入胡萝卜翻炒;最后放入紫甘蓝，然后放入适量的蚝油和酱油上色，翻炒均匀;炒熟出锅，最后撒上香菜作为装饰即可。

看完小编的介绍，现在大家对于“紫甘蓝能炒吗”这个问题已经没有疑惑了吧。紫甘蓝的营养丰富，早在4000多年前，我们的祖先就开始把它做成美味佳肴了。烹饪时，挑选新鲜的紫甘蓝尤为重要，优质的紫甘蓝一定是鲜艳有光泽而且分量十足的。