豆腐的吃法大全 - 教你怎么做豆腐
香香软软的豆腐在家常菜肴中十分招人喜爱,不仅豆腐味道鲜美,能够做成各种美味的家常菜肴,也因为豆腐中含有丰富的营养价值和身体功效。吃豆腐能带来身体很多方面的好处,常吃豆腐的人们在家是怎么做豆腐的呢?看看几款豆腐的做法吧,好吃又营养!
豆腐的吃法大全,教你怎么做豆腐
一、豆腐大虾煲
食材:
嫩豆腐1块,对虾 8只,蘑菇 120克,
火腿 100克,胡萝卜50克,姜 10克,蒜 10克,
料酒 1匙,盐 3克,香菜 少许。
制作过程:
1、用来做这道菜的食材,豆腐、对虾、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切块,蘑菇切片,胡萝卜削皮切片。
3、对虾剪去须,背部开刀去除黑线,火腿切薄片。
4、炒锅烧热油,爆香姜蒜后放入虾,爆炒至转红色,盛起虾待用.
5、炒锅爆香火腿片,加入料酒,火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1.5升清水,烧开后转小火煲15分钟。
8、放入豆腐块和胡萝卜片,煲8-10分钟,放入豆腐块后不要搅动太多,豆腐碎了不好看。
9、再放入炒过的对虾煮沸,并放适量盐调味,撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味,盐的分量要掌握好。
二、麻婆豆腐
食材:
豆腐 2块,猪肉末 120克,甜面酱 1勺,豆瓣酱 2勺
姜 适量,蒜 1瓣,料酒 1勺,砂糖 少许,盐 适量,
制作过程:
1、把豆腐切小方块,烧开水后,放盐和豆腐块,煮豆腐块的水烧开后关火,捞起豆腐块,沥一下水。
2、炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,加入肉糜,迅速地炒,把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料,把肉糜和调料炒匀,炒出香味。
4、加入水淀粉煮沸
5、放入豆腐块,小心地把豆腐块和肉糜炒匀,让豆腐块吸收调料。
6、把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣,我做的这个麻婆豆腐不正宗,只用了豆瓣酱,没有放花椒,不够麻不够辣,喜欢麻辣味的,要加上花椒。
三、鱼头豆腐汤
食材:
鱼头 一个,豆腐三块,姜2片,香菜1撮
食盐3克 胡椒粉 2克
制作过程:
1、准备材料:豆腐切小块,鱼头去腮刮净鱼鳞,冲洗干净
2、炒锅烧热油,爆香姜片,放入整个鱼头,用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美,鱼要煎一下,煎的目的是为了去腥提鲜,使得鱼汤只有鲜味没有腥味。
3、煎好鱼头后,加入沸水,烧开。这里要注意加的是沸水,不是冷水,沸水煮出来的鱼汤奶白色,很鲜甜。
4、烧开后倒入汤锅,盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟
5、加入豆腐块,再煲15分钟
6、最后下食盐调味,撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法,鱼汤放香菜可以清热解毒。
四、榨菜肉末蒸豆腐
食材:
豆腐 2块,肉末 200克,榨菜一袋,葱粒 少许,
姜和蒜少许,料酒 1勺,砂糖 1小勺,生抽 1勺,盐适量,淀粉 少许
制作过程;
1、用来蒸的豆腐要用嫩滑口感的,把豆腐切件,放在保鲜盒里,这个盒子可以烘烤可以蒸的。
2、炒锅爆香姜蒜蓉,放入肉末翻炒,放入肉末后要迅速地把肉末炒散,肉末一粒粒的状态吃起来会更香。
3、要把肉末炒得香香的,加入1勺料酒和榨菜,把榨菜和肉末炒匀。
4、加入砂糖和水淀粉,加入水淀粉的目的是让炒过的肉末嫩滑,看起来更有亮泽。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面,淋上生抽,烧开水后放入榨菜肉末豆腐,用大火蒸10分钟。
6、蒸熟以后盖着盖子焖5分钟后,再打开盖子撒上葱粒就可以了。
这几道豆腐的做法大家都学会了吗,爱吃豆腐的朋友可以选择自己喜爱的豆腐的吃法,亲自动手试试吧,无论是清淡口味还是麻辣口味的豆腐都可以做哦,夏季吃豆腐也是十分不错的,清凉消渴,补充身体营养的同时带来美好的饮食享受,赶紧动手试试吧!