虾蓉蛋饼的做法 - 虾蓉蛋饼怎么做
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“此款蛋饼松软可口,营养丰富,适合牙齿不好的老人,是我为老妈量身打造的一款早餐。
忽然想起老爸给我闺女小时候摊鸡蛋饼的情节,用香油打底,鸡蛋为主,面粉为辅,小心翼翼的摊出小小的,薄薄的一个,然后看着他外孙女用小手抓着吃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虾蓉蛋饼的做法步骤
1、鲜虾去皮、去沙肠,准备好鸡蛋和面粉。
2、虾肉剪成小块。
3、杯中加入适量清水,用料理棒打成虾蓉。
4、调入打散的鸡蛋,搅打均匀。
5、再倒入面粉,搅打均匀。
6、加少许盐调味,再加少许油,使蛋饼滋润。
7、调好的蛋饼糊成粘稠的粥状。用鲜奶调节稠度。
8、热锅,点入少许油,用一小块厨房用纸把锅擦匀。
9、锅热后,调成小火,用汤勺舀入面糊。
10、可以转动锅子,让面糊向外散开,也可以借助小勺把蛋饼推薄。
11、盖上锅盖,加速蛋饼成熟。
12、锅盖由雾状变为有水滴形成时,把蛋饼反面。
13、两面都成金黄色时,蛋饼成熟。
小窍门
1、加盖锅盖煎制蛋饼,可以保留住蛋饼中的水份,口感比较松软。
2、打虾蓉时可以用鲜奶代替清水,用到的鲜奶量能更多。