將99%做到99 - 99%——皇玥迷你奶黃月餅

如果有人問小編推薦一款香港最經典最正宗的粵式點心,小編一定會推薦嘉麟樓的“金牌叉燒酥”,這個“半島名物”,正是曾任香港半島酒店嘉麟樓點心部主管超過30年的葉永華大師傅在傳統叉燒酥基礎上改良而成的佳作。

其實“叉燒酥”是粵式經典點心,深受食客們喜愛。傳統的叉燒酥,形狀大多是三角形或長條形。三角形的叉燒酥,酥皮都收在底部,底部會比其他位置更厚實,吃起來口感沒那麼勻稱;長條形沒有三角形這樣的“煩惱”,但因爲裹得比較厚實,所以吃起來又缺了一些鬆脆的口感。

傳統的三角形叉燒酥

葉永華大師傅發現三角形和長條形的“缺陷”之後,一向喜歡琢磨和研究的他,又動起了腦筋。他不斷研究酥皮的不同折法、調整油和麪粉的比例、優化叉燒餡的製作,經過多次嘗試之後,最終將叉燒酥塑造成有弧度的半月型。新鮮出爐的金牌叉燒酥,酥皮層次分明,包裹着的叉燒餡更飽滿,輕咬一口,酥皮口感鬆脆,叉燒香味四溢。一時間金牌叉燒酥廣受歡迎,客人們逢到必點,甚至還要打包幾件回去與親友分享。

葉師傅研發的半島金牌叉燒酥

不止是叉燒酥,葉永華大師傅對於中式點心餅食,總是保持着一顆探索和改良的熱情,讓中式點心餅食無限趨近於完美,成爲了葉永華大師傅的使命。作爲半島迷你奶黃月餅創始人的葉永華大師傅,在擔任皇玥餅藝大師之後,帶着讓中式點心餅食無限趨近於完美的使命感,再一次投入到對迷你奶黃月餅的研究和改良中。

“奶黃餡可否再多一點鹹蛋香味?”“入口口感層次能否再豐富一點?”“月餅色澤能不能更加飽滿一點?”這些想法總是縈繞在葉永華大師傅的腦海中,他不斷進行改良嘗試,調整原料、優化比例、改變製作手法......看起來簡單的製作,實際做起來卻並不十分容易,每一次的改變都是牽一髮而動全身的,爲了呈現更加完美的品質給大家的,葉永華大師傅和皇玥研發團隊在超過半年的時間裏,前前後後進行了上百次的調整,最終打造出皇玥迷你奶黃月餅。

皇玥迷你奶黃月餅,選用高質量進口牛油,餅皮酥香可口;奶黃餡經29道工序製作而成,入口即化,柔軟酥潤;烘烤亦是大有講究,溫度與時間掌握缺一不可。入口瞬間,濃郁奶香和酥潤口感相得益彰,連挑剔的食客們都稱讚連連。

其實,在這個推崇速度、講究效率的速食時代裏,依然還有像葉永華大師傅這樣的人,擇一事、終一生,願意花許多時間去研究和改良一件作品,不管是金牌叉燒酥、或是皇玥迷你奶黃月餅,都體現了葉永華大師傅幾十年來積累的深厚功力,更是源於葉永華大師傅精益求精、追求完美的精神,值得尊敬!

99%已經很好,但將99%做到99.99%更加難得。今年是皇玥的開始,他們希望將做到99.99%的品質呈現給大家,皇玥迷你奶黃月餅限量發售,售完即止,目前僅於香港地區發售。

全線產品已於香港官網(手動搜尋“皇玥”)接受公開預訂

皇玥將於2018年8月初開始寄送月餅換領禮券給成功於香港官方網站預訂月餅產品的顧客。顧客可憑券於換領期內至指定換領中心領取月餅產品。每個預訂月餅的訂單將會郵寄至一個指定地址(只限香港地區,非香港地區顧客亦可委託香港地區親戚或朋友幫助接收)。