開餐飲什麼最賺錢

現在越來越多的人開始厭倦於每天朝九晚五，每月拿固定工資，一成不變的上班族生活了。生活水平在提高，固定工資可能滿足不了你的花銷，一成不變生活變得乏味，沒有挑戰，所以越來越多的人爲了各種各樣的理由投身到創業的海洋裏。要說創業，的個人見解還是餐飲行業，畢竟民以食爲天，人們對於吃的追求那是亙古不變的，當然現在人們不僅只滿足於吃，對於味道，健康等等因素也成爲人們所追求的，想開餐飲什麼最賺錢？怎樣才能做到收益快呢？

一、開餐飲什麼最賺錢？賣流行，餐館賣什麼菜?

1、跟牢當地流行趨勢，適當創新。

在小城市開餐廳，一種保險的做法是跟牢當地的美食流行趨勢。因爲小城市不像大城市外來人口多，口味雜，餐飲品類包羅萬象。小城市的地方特色明顯，羣體固定，口味穩定，當地什麼業態最受歡迎，你可以考慮做同樣的業態或者相似的業態，但是記得一定要有創新，這個創新可以是菜品上的，也可以是裝修或者服務上的。

2、品種不宜過多。

在小城市開餐廳，菜品的種類不可過多和過雜，50種以內就夠了，否則既會使餐廳顯得沒有特色，無形中會加大采購成本，加大後廚的工作量，降低翻檯率。

3、選擇毛利較大的品種。

對於餐廳而言，既暢銷利潤又高的菜點是，必須作爲菜品組合核心，一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而對於雖暢銷但利潤低的菜點，屬薄利多銷，一般是大衆菜點。

二、開餐飲什麼最賺錢？賣實惠，價格如何定?

1、整體原則：物美價廉。

親切的味道和親民的價格一定程度上決定着餐廳的生命力。因爲大多顧客習慣精打細算，一般來說人均消費在30-50元是最理想的，不宜太高檔。

2、熟悉菜品低價，新奇菜品高價。

消費者懂原材料成本的菜品，價格一定要比市場價更低更實惠;消費者不懂原材料成本的菜品，價格可以貴一些。舉個例子來說，同樣是豆腐，“麻婆豆腐”賣12元，而“蝦皮煎韓國豆腐”則可以定價到25元。

3、小數點定價法。

在定價上可以用小數點的形式，一來可以讓消費者覺得餐廳是認真核算後才定價的，不是瞎要價。二來在結賬的時候便於給顧客抹零，順理成章地賣個人情，讓他們“感覺很划算”。

四、開餐飲什麼最賺錢？賣口碑，省錢的營銷怎麼做?

在所有餐飲營銷策略中，口碑營銷是成本最低、操作性還不錯、效果最明顯的營銷方法，尤其在小城市，人口穩定，口碑傳播快。

1、單品營銷，靠一道菜打出市場。

在小城市，使用“單品爆款”的營銷方式尤其重要，推出一款最有代表性的特色菜，定價一定要低，性價比超高，這樣不用多長時間，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速躥紅，當然利潤可以從其他菜品中獲得。

2、“消費領袖”是口碑營銷的關鍵。

在小城市，消費領袖一般都是個人交際廣泛、經常需要應酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力的人。比如政府公務員、官員、單位領導，甚至是一個小區裏面人緣好的老太太等等。餐廳只要抓住部分這樣的消費領袖，將他們組織起來，去正面傳播你的產品和服務。就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成領袖示範的作用。

3、贈送超乎消費者意外的小禮品。

前面已經說了，小城市的消費者尤其喜歡佔便宜，如果在就餐之後有意外收穫，他們常常會非常愉悅，並會向別人展示自己的物有所值，因此，和你的產品相關的副產品或者是印有公司標誌的小產品，甚至一些消費者喜歡的小禮品，比如鑰匙扣、掛曆、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具。

4、定期舉辦一些顧客酬賓的活動。

每一年你都要有一些時期進行促銷，或者銷售的酬賓活動，這些活動能夠讓消費者感覺到你在關注他們，他們常常會因爲這樣的日子前來消費，但是注意不能天天都這樣，也不能名不副實，一定要讓酬賓成爲消費者真的受到實惠的活動。

綜上所述，並沒有固定的開餐飲什麼最賺錢的項目。想要開的餐飲店能夠見效收益，也是根據當地地域的經濟等等因素所決定的，一定要適合當地的民情，而且迎合當地人的喜好口味，一家店想要做好一定要做到這幾點：食材的健康，大力的宣傳，減少不必要的成本浪費，當然一定要有拿的出手的特色美食。最後一個是非常重要的，一家店可能有多重美食，沒有特色也就沒有吸引客源的資本，所以獨特的美食是必不可少的，然後就是合理的定價，一定要親民。