難得的三招 - 保準開火一個特色小吃店

開一個特色小吃店，是多少人夢寐以求的事情。尤其是現在的大學生和打工仔創業最熱門的計劃。目前在全國餐飲業生意疲軟的形勢下，特色小吃店生意可是一路發展中，居高不下，成爲各地一道亮麗的風景線。可是大家也應該看到，有的投資者新開的小吃店並沒有特色小吃店的氣象，生意平平淡淡，難以維持垮臺的也倒是不少。

最近網上熱爆一則消息，重慶一對詩人夫妻爲了自主創業，放棄月收入10000多元自己開了一個重慶小麪館，原以爲那個月賺幾萬元，紅紅火火開面館，沒有想到生意卻平平淡淡，月收入才2000元以上。無賴只好向報社求助如何開一個賺錢的重慶小麪館?

其實，開火一個特色小吃店的技巧很多，但是要真正別具一格，開店就火爆的技巧不是每一招都管用的。下面，筆者將自己多年和上萬個小吃學員的成果經驗總結出三招，保準你一開特色小吃店生意就紅火。

1、選擇小吃看市場。

這是一個很重要的因素。目前很多的的小吃投資者在準備開特色小吃店前，選擇考察小吃項目要求稀奇，就是物以稀爲貴。筆者認爲，物以稀爲貴要用在什麼行業，什麼項目上。如果是小吃的話離開了消費者的支撐和接受，一味地追求稀奇那是要吃虧的。比如，河南的楊先生去年春節前投資開一個特色小吃店，專程到臺灣去培訓小吃技術棺材板。可是春節期間讓消費者接受不來，與棺材沾邊的食客一律避而遠之，楊先生生意非常慘淡，一天到晚連本錢都收不回;黑龍江曹女士才重慶學得一手魔芋小吃技術，原本很養生的魔芋小吃，可是在黑龍江消費者接受不買賬，因爲太稀缺，一下子接受不了，虧了。

筆者認爲，做特色小吃店生意，還是要以食客易於接受的麪食，酸辣粉，食客，串串香等等小吃爲主，可以考察學習獨一無二的小吃技術，以口味稀缺來佔領市場十分重要。

2、誠實經營立長遠。

無論你是做什麼生意，立足於長期生意至關重要，如果是爲了短線賺錢那就很危險。因爲想要長期發展，就會在技術，原材料品質，服務態度，衛生，門店等等方面提升和佈局。讓顧客感到滿意有再次來想法的意識。如果你是想賺一把就了事，那就會忽視上述的問題，執行就是惡性超作，生意肯定好不長。就拿一些小吃店的成功之處來說吧，他們就是爲了長期做培訓，在保證口味獨家無比，服務周到的前提下，再就是不收加盟費，只收取很少培訓費。

3、敢於創新競爭勝。

任何一個小吃技術都是在不斷髮展和變化的。人人爲了賺錢，好多人隨時隨地都在觀察和提升。不要以爲你目前加盟或者學到了一個號口味的小吃，但是如果資訊封閉，不隨時提升，很可能那一天就疲軟了。很多的特色小吃店都吃過這個虧。比如目前火爆的重慶小面加盟，爲什麼資訊美食坊的八碗香果麪館能夠獨樹一幟，獨佔鰲頭?那就是八碗香果麪館的“兩醬兩湯一油和一罐麻椒”與成百上千的重慶小面加盟培訓技術不一樣，自始至終穩坐龍位，加上加盟商還組織研究人員經常在考察和提升技術。讓模仿的人永遠難以超越。