崧廈臭豆腐 - 正宗好品牌

臭豆腐的製作方式經過發酵之後利用獨特的方式讓臭豆腐聞起來非常臭，但是吃起來卻無比的香，很多人都愛吃臭豆腐，第一口吃到的是醬料的口感，嚼起來之後會有臭豆腐獨特的香味，吃完回味無窮，吃了還想吃，這就是臭豆腐的魅力，而崧廈臭豆腐經過高溫油炸的方式製作出來，讓外表吃起來油滋滋的， 口感甚是豐富，是非常受歡迎的地方特色小吃。

油炸大鍋不停地翻煎臭豆腐，攤位外面排成長龍，10元一小盒不低的價格，也擋不住“吃貨”的消費熱情，三名工作人員感覺難以應付。崧廈臭豆腐如此的受歡迎，考慮到空氣和環衛等因素，省農博會已多年不設現炸攤位。今年允許各地特色小吃在場外建街設攤、現做現賣，有利於消費者感受到純正熱食的風味和風情，也進一步提振節會的人氣和商氣。

早在2007年，浙江省農業博覽會在杭城舉行。一塊小小的崧廈臭豆腐名聲大噪，獲得博覽會金獎。2009年，我省進京舉辦的“浙江商品大集”，“崧廈豆坊”展位人流如潮，江南的崧廈臭豆腐照樣受到北京市民的熱烈歡迎。

崧廈臭豆腐每年出展數十次不同類型的節會，每次都進入展會的熱銷排行榜，成爲一道靚麗的風景。國內外主流媒體爭相報道崧廈臭豆腐特色，推介崧廈臭豆腐的風味。

最早發掘崧廈臭豆腐風味特色的是國家進階廚師、國家廚師職業鑑定進階評委周瑞興。他說，人家的臭豆腐是聞着臭、吃着也臭;崧廈臭豆腐是聞着奇臭，吃着很香。不光如此，它的特點是“臭得夠勁，香得過癮”。

上海中高檔飯店有一道“紹興三臭”的特色拼盤：臭豆腐、臭冬瓜和臭豆豉。崧廈臭豆腐排名第一臭，銷量也比較好，上海餐飲界稱它爲“臭大王”。

崧廈臭豆腐傳統工藝列入浙江省非物質遺產的傳承工藝，源遠流長。相傳，“崧廈”臭豆腐由明太祖朱元璋首創。當年，朱元璋征戰東南沿海的方國珍割據勢力時，途經紹興，崧廈居民躲避，正巧軍中缺糧，士兵餓得難受，朱元璋走進民居，飢不擇食，拿起發黴長毛的豆腐塊往油鍋煎炸，發現香臭雜陳、美味可口。大軍走後，這種最原始的油炸臭豆腐方法在崧廈流傳。

據說，清朝乾隆皇帝雲香心派臭豆腐，也曾品嚐過崧廈臭豆腐，稱爲絕品，後人詠歎“崧廈百年臭豆腐，乾隆皇帝留美譽”詞句。

紹興臭豆腐“香”飄世界，而崧廈臭豆腐代表着紹興臭豆腐的特色和亮點。2015年9月8日，新華社“新華國際”稱：美國知名美食雜誌《美味》發佈年度美食獎項名錄，中國紹興的臭豆腐獲評“最不尋常美味獎”。《美味》雜誌對紹興臭豆腐的評價是：“惡臭但純粹，讓人躁動不安同時又無比可口”。

崧廈臭豆腐名震大江南北，聲聞五湖四海，源自傳統手法和現代工藝。它的母體紹興市崧廈傳統食品有限公司是中國豆製品協會團體會員和上海市烹飪協會團體會員，已成紹興市規模最大的臭豆腐生產基地，“崧廈”品牌系浙江省著名商標，當地的城市禮品。

崧廈臭豆腐是紹興的代表品牌，具有獨特的製作工藝和味道，方法操作起來非常講究，對於溫度和時間等的要求都是非常嚴格，崧廈臭豆腐在浸泡等等過程中，繼承傳統，結合現代技術，將臭豆腐的品質提升，更加的符合現代人的口味，能在一定程度上的滿足更多的人的需求，爲崧廈臭豆腐的發展推廣起到促進作用，崧廈臭豆腐憑藉着品質，在市場上一直佔有很高的地位，是非常具有實力的品牌。