食客領先餐飲經營技巧

餐飲行業，直接面對的就是食客，也就是客人，套們會直接到飯店裏，可以見證你的餐飲的製作過程，見識你的餐廳的大概能力，因此餐飲行業一個不小心，將會得罪客人這羣上帝，如今人們的生活要求越來越高，對食物的要求也越來越高，那麼食客餐飲行業難道就只能在這中間戰戰兢兢的苟活嗎？難道就沒有辦法“應對”這羣上帝一般的存在？今天我們就給大家分享食客領先餐飲經營技巧，只是希望大家在經營的過程中能夠自由發揮，將自己的能力發揮到極致！

食客領先餐飲經營技巧

1、推銷降價、有根有據

餐館菜品隨意打折，很容易讓顧客誤解是賣不出去的菜才降價。如果給顧客這樣的印象，就違背了特價原則。本來菜品打折是爲了吸引顧客的。常見的降價理由有：重大節日降價酬賓，餐館慶典活動，答謝顧客活動。

2、率先降價、精心策劃

就算是降價也要精心策劃，給顧客意外的驚喜，並且要高度保密，這樣才能收到出奇制勝的效果。降價草率進行，也只能是草率結尾達不到任何特價促銷的目的。

3、推銷降價、取信於民

餐館的信譽一旦樹立起來，一傳十、十傳百的效果能迅速讓餐館火爆起來。但是如果信譽不好，不管怎麼打折，還是得不到顧客的信任。只要是顧客不認可，再美味的菜品都無濟於事。

4、推銷降價、注意幅度

菜品特價促銷的形式都可以舉一反三。例如百特喜意式餐廳一桌消費滿288送點心一份;一桌消費滿288只需要加20元就能得到菜價68元的匹薩 ;點新品一份附送送飲料一份，這些都是比較好的促銷手段。但是沒有哪一家店，直接是點一份菜給折扣的，一般都是捆綁交易。

5、利用消費心理、推銷降價

消費者在餐廳消費心理跟買房子差不多，買漲不買跌。要是某一天餐館推薦一個降價幅度很大的菜品，並說是鎮店之寶，可能顧客會懷疑是不是這道菜很難吃，肯本就不值得品嚐。

6、安全管理、推銷減價

大中型餐館在節假日搞降價推銷活動，必須特別注意安全管理。大中型餐館節假日搞降價推銷，可能會出現座無虛席甚至出現長龍排隊的情景，但是越是忙的時候越容易出亂。

7、考慮競爭、做好準備

餐館在降價前，必須充分考慮到同行競爭對手可能作出的迴應，並做好應對準備。一般的說，大型餐飲加盟資訊品牌先降價時，其他競爭品牌會跟進降價;當同行中某個無傷大雅的小餐飲加盟資訊品牌率先降價時，其他品牌會忽略不計，或採取其他手段對其進行打擊遏制。

食客領先餐飲經營技巧告訴大家，怎麼讓我們的食客上帝滿意的同時我們還能夠做的更好跟能夠給食客一個滿意得罪優質的服務。價格是控制食客的比較好方式，推出降價，能讓客人更能接受各種菜品，但是降價不等於廉價，不能讓客人產生低價是因爲質量不高的心理，一旦這樣就預示着客人會更加的變態化要求的到來。降價應在合理合情的情況下，能夠讓客人領情又能從中收益，這纔是一舉兩得的合理降價，同時降價也得估計自己的成本問題，不能入不敷出。