涮羊肉鍋底怎麼做 - 白的、紅的湯底這裏都告訴你

通常我們在吃火鍋的時候，有幾個要素是非常重要的，一個是食材，一個是鍋底，一個是蘸料，這些都是必不可少的，在吃火鍋的時候經常會涮羊肉，涮羊肉的時候，對於鍋底是有一定的講究的，接下來小編會向大家介紹一下涮羊肉鍋底怎麼做？

涮羊肉鍋底怎麼做

一、番茄鍋底

1.把番茄清洗乾淨以後，把番茄皮去除，在去除番茄皮的時候，是有一定的技巧的，在番茄的頂部劃上一個十字，然後把番茄放入到滾水當中，稍微煮一會兒以後就可以很容易的將番茄皮去除了，把番茄切成塊狀，把小米椒切小，同時將大蒜去皮，把蔥拍成蔥段，香菇需要提前在水中浸泡，等相互泡開了以後，把香菇清洗乾淨切開備用。

2.在鍋裏放入適量的食用油，等油鍋熱了以後，把番茄，大蒜，小米椒等材料放入進行翻炒，一直炒到糊狀爲止，大概需要5到6分鐘左右的時間，往裏面適量的加入食用鹽，加入一些高湯或者是水，這樣番茄鍋底就製作好了，可以往製作好的番茄鍋裏面加入一些蔥段和香菇。

3.當然我們也可以往裏面適量的加入一些番茄醬，這樣番茄鍋底當中番茄的味道就會更濃一些了，做好的番茄鍋底是酸酸甜甜的。

二、清湯鍋底

一般在製作清湯鍋底的時候都是用肉骨頭來熬湯的，可以先將肉骨頭清洗乾淨，並將肉骨頭先過一下水，將其中的一些漂浮物去除以後，往裏面適量的加入大蔥，番茄等材料，當然可以根據個人的口味好往裏面添加一些紅棗，枸杞之類的食材，清湯鍋底的口味是比較淡的，但是清湯鍋底的營養價值還是蠻高的。

三、麻辣鍋底

1.需要準備幹辣椒，花椒，辣椒麪，生薑，大蒜，蔥等材料，把所有的材料都清洗乾淨，備用。把生薑大蒜切成片狀，把大蔥切成段狀。

2.但油鍋熱了以後，將生薑，大蒜，蔥，幹辣椒等材料放入進行翻炒，等到有香味了以後，把豆瓣醬，辣椒麪等放入，炒出紅油以後，往裏面適量的加入一些水，放入蔥段，少量的食用鹽，這樣麻辣鍋底就製作好了，麻辣鍋底的口味相對來說是比較重的。

涮羊肉鍋底怎麼做？在涮羊肉的時候，對於鍋底的選擇可以選擇清湯鍋底，番茄鍋底，麻辣鍋底，當然其他一些鍋底也是很不錯的，不同的鍋底在製作的時候，製作方法是不同的，當然他們的口味差異更是很大的，我們可以根據個人的口味喜好來選擇適合自己的鍋底。