燉肉後的肉湯哪裏去 - 豬肉粉條告訴你怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉切成塊，數量不限，喜歡多吃就多放點，喜歡點綴就少放些。

2. 粉條用溫水，太長的話可以適當剪成幾段，泡軟備用。

3. 五花肉冷水下鍋，放入花椒，大料，料酒一起煮開後撈出瀝乾。

4. 超過放入適量炒菜油，加入冰糖，小火熬化。

5. 放入蔥薑蒜和冰糖一起熬到冰糖化後，立刻放入五花肉一起翻炒。

6. 加入老抽，大火翻炒均勻。

7. 倒入肉湯，不夠的話可以添加適量的熱水。燉約30分鐘。此時肉不一定要燉的很爛，因爲加入粉條後還要燉制。

8. 放入泡軟的粉條，小火燉制約20-30分鐘左右，試肉和粉條軟爛的程度而定。粉條非常容易吸水，時常看看是否需要加湯，來補充適量的水或肉湯。

烹飪技巧

個人覺得，在燉肉的時候把肉燉的差不多爛，再放入粉條，不要太硬的時候就放粉條，否則，粉條都快爛鍋裏了，肉還沒爛呢，掌握好時間