自制東北麻辣燙的做法 街邊小吃自制東北麻辣燙 自制東北麻辣燙怎麼做
來源:飄香吧 2.06W
“可以不加麻醬,喝湯的麻辣燙呦~配上炸串,油餅,小菜,超級美味”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制東北麻辣燙的做法步驟
1、準備食材。
2、所有香料泡水,5分鐘後,瀝乾水分備用,我寫的香料都是大概的,有什麼就放什麼吧,超市買的散裝,調配好的燉肉調料裏基本都有。
3、準備好喜歡吃的菜。
4、起鍋放油,放蔥薑蒜煸炒幾下,放瀝乾水分的調料。
5、放一勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味兒,放一袋純牛奶。
6、加入適量冷水,加鹽,味精,冰糖,白酒,濃湯寶,燒開。
7、同時另起鍋。焯熟喜歡的蔬菜。
8、湯底燒開,再煮5分鐘左右,瀝出所有香料,棄之不用,只要湯底。
9、把所有焯好的蔬菜放進湯底,小火煮沸,葉菜可以最後直接放進湯底。
10、葉菜煮熟,就可以吃了。
11、出鍋時可以放點香菜,小蔥,提味兒。
小竅門
1.香料不需要全部按照我這個放,有什麼就放什麼
2.我用的辣椒粗粒,放幹辣椒段也可以
3.郫縣豆瓣醬放的時候,多放點紅油,顏色好看
4.我是把菜焯水後,再放湯底裏煮。這樣湯不會混濁,更好喝
5.出鍋前,嘗一嘗,按照菜量,適當調整鹹辣味兒
6.不需要單獨沾麻醬,我每次多放點清水,可以吃兩頓