魚腥草是什麼味道

來源：飄香吧 1.64W

魚腥草是什麼味道。魚腥草很多地方也叫折耳根，涼拌折耳根就是一道很美味的家常菜餚，但是有人喜歡就有人不喜歡，很多人不喜歡折耳根自帶的一股魚腥味，那麼，魚腥草到底是什麼味道的呢，是否可以將魚腥草的腥味去除喃。

一、魚腥草是什麼味道

魚腥草看起來有些像甜根但口味絕對不同，口感跟天甜根相似，有些地方也稱折耳根，喜歡的人覺得味道很鮮(有些像在舌頭上放了好幾顆味精，但根據近似於魚類的鮮味)，但不喜歡的人會覺得初次嘗試無法接受。

二、魚腥草的介紹

魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源爲三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。

草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm;表面棕黃色，具縱棱數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根;質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm;先端漸尖，全緣;上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麪灰綠色或灰棕色;葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱爲患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

三、如何去除魚腥草的腥味

1、魚腥草炒臘肉去腥味

將魚腥草摘成3-4釐米小段後用清水淘洗乾淨備用,蒜苗洗淨後切段、幹辣椒切段,生薑切絲,大蒜切片後備用;將臘肉上鍋蒸10分鐘左右後取出放涼,切成薄片後備用;取炒鍋放少許油,下入蒸好的臘肉開中火翻炒,直至臘肉的肥肉部分變得透亮後,將臘肉撈出;下入蒜苗、幹辣椒、薑絲和蒜片後大火翻炒,炒香後下入魚腥草繼續翻炒,魚腥草變色後再將臘肉倒入,充分混合翻炒後,加入少許生抽着色調味即可盛出食用。

2、加點蒜頭涼拌也能去受腥味

將魚腥草用清水洗淨,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段。蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐製作好辣椒油。用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間),撈出瀝乾。把魚腥草放在一個大盆內,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。

透過上文我們知道魚腥草是什麼味道，其實就是一種近似魚類的鮮味，魚腥草是具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用的，如果有不喜歡魚腥草味道的朋友，不防按照上文介紹的方法祛除魚腥草自帶的腥味，享受這款美味的食材。