自釀葡萄酒有毒嗎 - 有什麼安全隱患呢？

葡萄酒相信大多數的朋友都喜歡喝，而且平常喝點葡萄酒有益身體健康。最近有傳聞說，自釀的葡萄酒是有毒的，不能喝，那真的是這樣嗎？如果喝了自己的釀的葡萄酒會有哪些安全隱患呢？爲了給大家解答這個疑問，下面就讓小編來爲朋友們詳細介紹一下。

自釀葡萄酒有毒嗎？一般大家都會認爲自己家裏釀製葡萄酒的話肯定會更加安全衛生，沒有任何化學添加劑，純天然發酵，並且認爲肯定會更好喝，對身體又好，喝起來也安心。 但實際上，“自釀族”在家自己釀製葡萄酒的時候既沒有嚴格按照標準的釀製步驟，也不具備專業的發酵環境和消毒條件等，在這種條件下自釀葡萄酒可能會帶來一定 的安全隱患，可能隱藏着甲醇、雜醇油等有毒、有害的物質。

自釀葡萄酒存在的五大隱患

釀酒其實是一個很嚴謹又複雜的過程，其中任何一個環節出現問題，都會導致自釀的葡萄酒產生安全隱患，飲用後自然也會給人身體造成危害。

1、葡萄酒的質量源於葡萄的質量：“自釀族”在釀製葡萄酒時，原料選用的是普通食用葡萄，甚至還有很多人會選擇購買攤販收攤時甩賣的零碎葡萄，這種葡萄雖然便宜，但有可能會使葡萄酒酒質更容易滋生黴菌。

2、釀葡萄最不可缺少的就是酵母菌：很多人以爲用開水燙一下葡萄就是殺菌了，或者把釀酒葡萄洗得過於乾淨，這樣葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或殺死了，酵母不足，葡萄的糖份就不會轉化成酒精，以致發酵不良和糖份偏高，喝了反而對人不利。

3、發酵器皿的選擇：在家自釀葡萄酒時，器皿、工具的衛生條件控制不好，也容易滋生很多細菌。一般“自釀族”會選擇用塑料瓶、鐵、鋁器皿裝載，這種器具最容易發生化學反應，產生有毒物質。

4、發酵過程：很多人因爲不瞭解，在釀製過程中會密封發酵器皿，這必然導致發酵時所產生的大量二氧化硫無法排出，常常容易導致炸瓶。

5、缺乏微量添加劑：“自釀族”爲追求健康，以爲不添加任何化學添加劑，釀製葡萄酒時認爲純天然就是所謂的健康，殊不知，酒廠釀製葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑，是用來殺菌、保證陳年，因爲酵母發酵產生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。

酵母發酵過程中出現雜醇的概率不可小覷，這也是常會聽人說自釀的酒容易醉或是容易上頭的原因，要明白並不是家裏拼拼湊湊的環境發酵出了比酒廠更高的酒精度，而是因爲釀出來的酒出現了對神經毒性更強的各種雜醇，甚至嚴重的還有喝自釀酒導致失明或者昏迷的現象。

自釀葡萄酒有毒嗎，有什麼安全隱患呢？透過上文的講解來看，這自己釀的葡萄酒還真可能存在隱患，所以爲了自身的安全，大家還是別釀酒了，當然想要釀酒的朋友，首先你要把這安全衛生給做好，防止因爲衛生的問題，到最後食物中毒了，那到時候真的得不償失了。