小編帶你看徐州之徐州好吃的有哪些

徐州作爲一個歷史悠久的城市，在美食方面以其獨特的文化底蘊儲存了下來，那麼您知道徐州的好吃的有哪些嗎？作爲一個即將旅行的您，在吃的方面的攻略一定要做足哦，今天就讓小編來給您簡單介紹一下關於徐州好吃的故事吧，相信一定對您有所幫助。

徐州好吃的有哪些

一、徐州的歷史

徐州，簡稱徐，古稱彭城，江蘇省地級市，地處江蘇省西北部、華北平原東南部，長江三角洲北翼，北倚微山湖，西連蕭縣，東臨連雲港，南接宿遷，素有“五省通衢”之稱。是華東重要門戶城市，重要的科教、文化、金融、旅遊、醫療、會展中心，是江蘇省重要的經濟、商業和對外貿易中心。

帝堯時彭祖建大彭氏國，是江蘇境內最早出現的城邑。，是淮海地區政治、經濟、文化中心。有“九朝帝王徐州籍”之說。兩漢文化發源地，有“彭祖故國、劉邦故里、項羽故都”之稱，被稱作“東方雅典”。

二、徐州的好吃的有哪些

1、烙饃

烙饃用未發酵的面烙成，厚約0.1釐米，直徑約30釐米，吃到口裏，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。

2、龜打

即以手將麪糰略略拍按，使成約1釐米厚、碗口大小(或約龜背大小)，放在鍋內或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米麪、山芋乾麪、豆雜麪做成。

3、窩頭

是由小米麪、敉子面、玉米麪、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟後呈金黃色。傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米麪(有些摻進一些黃豆麪)製作而成，個子也大。

4、壯饃

壯饃又稱"鍋盔"、"鍋拍"，用未發酵的面做成。將麪糰放在石板或石案板上，另用一根擀麪杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓擀麪杖，用來揉麪團，俗稱此法爲"腚踹面"。做成厚約1-2釐米，直徑約50釐米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟後兩面呈黃色，外皮酥脆。

5、羊方藏魚

因爲將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開正在燉煮的羊肉藏於其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，於是如法炮製，便產生了"羊方藏魚"這道菜。據傳漢字中的"鮮"字即源於此。

6、喝餅子

如巴掌大小，燒菜時，鍋中略多放些水，將麪餅放在鍋內壁上沿一圈，蓋上鍋蓋，菜好時，餅也就蒸熟了。表面鬆軟，背面貼鍋的一面結成一層黃殼，脆香可口。

7、臭鹽豆

"聞着臭，吃着香，一頓不吃饞的慌。"這是當地人們對臭鹽豆的讚譽。

臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風味特色，採用當年收穫的黃豆爲主要原料，經清洗泡浸、煮製成熟、發醇培菌、加料拌味、晾曬至幹、密封儲存等工序製成，整個過程約需10天的時間。

徐州自三國以來就是一個非常重要的城市，隨着朝代的不斷更替，徐州的美食也隨着人口的愛好不斷的轉變着，漸漸的形成了地方性的區域美食，以上介紹徐州好吃的有哪些您也應該很清楚了，如果您不確定是否符合您的口味，您大可查一下製作工藝方便您旅遊的時候進行挑選。