有关潮音潮人:反沙芋头的精选大全
“在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。关于翻砂芋,也有一个颇为壮烈的故事:当年元兵攻进潮州之后,为巩固其统治,实行联户制,即三家一保,每三家养一个元番,任元番随意到哪家睡觉。...
“菜头丸,是一道广东粤东地区的特色小吃,“菜头丸”外表晶莹剔透,极富弹性和嚼劲,味道也清甜甘香,有祛火除痰,消食开胃的功效。菜头丸用煎炒而成,在现在的潮汕地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。今天小...
“红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿,中医视红薯为良药。反沙红薯是潮汕地区的传统名...
“潮汕果肉也叫虾卷,虾卷却不是都是用虾做出来的食物,除了腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鸭蛋,面粉,五香粉,葱头,蒜头,虾米等等,具体看自己喜欢吧,卷好的虾卷可以蒸好再油炸,也可以卷好切块直接下油锅干炸,当然直接干...
“柯饭又称香饭,是具有传统特色的潮汕菜谱之一,每年在一个节日上必定要吃“柯饭”,就是在立冬节,是为“转节季转运”。柯饭的特点,香味浓郁,猪油的香味混合着食材的香味,回味无穷。在以前是用正宗的柴火灶蒸煮,大灶因为火大,锅...
准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料香芋:1斤辅料白砂糖:1杯糖:适量油:90毫升具体步骤1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。3.水...
“一说到河豚,很多人都会认为它含有毒素,不能吃;但在潮汕地区,却有许多关于河豚的美味佳肴。其中,以海门、棉城、达濠的河豚菜色最为出名。在潮汕也被称为乖鱼。我们常吃的有两种:鲜吃的“青乖”和晒成鱼干的“沙纹乖”。说...
“潮菜筵席,最讲究“头甜尾甜”,甜品在筵席中厥功至伟,摆最后以示圆美结局。潮汕人宴客,一开始就给“甜头”,还要留着长长“甜尾”,其中芋泥白果就是作为最后一道压轴菜出现的。饶宗颐老先生对此菜也赞尝有加:“这道菜实属可...
“面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可当主食又可做快餐的健康保健食品。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡...
食材明细主料芋头(一个)辅料盐(少许)白糖(适量)甜味(口味)炸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)潮州反沙芋头的做法步骤1、芋头去皮切块2、芋头先炸熟。我是用砂锅炸的,窄口的锅炸东西最好了,先把油加热到7成熟,把芋头放进去小火炸熟。3、炸...
“春卷作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的。清代以前,在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾,即用薄饼皮卷着炸香的小虾,醮着甜酱吃,这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年,这种小食的馅...
准备时间:5分钟    烹饪时间:30分钟主料芋头一个:大约2斤辅料白砂糖:5-6勺水:半碗香菜和葱:少量切碎具体步骤1.芋头切小快状备用。2.热油,等油温上来了倒入芋头油炸,基于上一次中火炸失败了,这...
“潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法,常见于潮汕早餐的饭桌上,跟潮汕白糜(白粥)搭配,在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道,让人难以抗拒。今天小编就来为大家介绍一下这道做法简单又吃起来爽口的菜肴:潮汕杂咸腌沙蚬...
“蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香,营养丰富,老少皆宜。鸡蛋味甘,性平,具有养心安神,补血,滋阴润燥的功效,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是...
“反沙芋头番薯是潮汕一特色美食。反沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在融化糖浆的时候可以加入少许葱花和橘子皮,味道很香。”食材明细主料番...
“糕烧是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法。具体做法是先将原料做初步熟加工,然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思,如潮汕话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是浓度比蜜...
“平时最爱吃甜食!也爱粉粉的芋头,于是经常做反沙芋头,简单好吃!”食材明细主料芋头(一个)辅料炼奶(适量)配料糖(适量)甜味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)反沙芋头的做法步骤1、芋头,一大个,削皮2、切成条状,手指大小3、放油热一下...
“中秋节剥芋头寓意剥鬼皮;中秋食芋头,寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概。芋头卷,在潮汕地区是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫...
“端午节即农历五月初五,又叫五月节,是一个流传较广的民俗性节日。相传爱国诗人屈原在这一天投江殒身,端午节便被染上了爱国主义的色彩,有了纪念的意味。端午节有吃粽子,赛龙舟,挂菖蒲、蒿草、艾叶、熏苍术、白芷,喝雄黄酒的...
准备时间:无    烹饪时间:16分钟主料芋头:八两白糖:小半碗油:大半碗葱:两根辅料具体步骤1.芋头切好撒一点点盐,(自己加的)放在电饭锅里蒸(方便,不用看火)2.大半碗油,中火把芋头表面炸硬,因为芋头蒸...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料芋头:一个大概一斤左右糖:75辅料葱花:可加可不加具体步骤1.第一步,芋头去皮切成5到7厘米条状。2.锅下油,等油温上来后放入芋头,多油炸也可以,少油慢炒也...
“潮汕俗话:菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”,所以有人处于单相思中时,大家就取笑他“菜头粿热单畔”。菜头粿是潮汕民间小吃,又称萝卜糕,菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过...
“在潮汕的大街小巷上,随处可见卖粿汁的小食摊,粿汁是潮汕人爱吃的早餐之一,外来的人刚开始听到这词,总误以为是“果汁”,但是,此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地区一种独特的传统美食,由粿汁皮和卤味两部分组成。把粿汁皮投到稀...
“沙茶酱起源于潮汕,是一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶在潮汕,台湾地区也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品,其原...
“芋头好像是南方的食材,反沙也好像是南方的做法,在东北,这玩意可能就是糖梨膏,拔丝山药,拔丝地瓜……早上买了个荔浦芋头,想做甜品,于是学着试了反沙芋头的做法,竟出奇的好吃。炒糖配上橙皮碎,橙皮碎清香的味道,非常惊艳,做法分...
热门标签
-
胡萝卜红枣粥
芦笋木耳的做法步骤
红焖明虾的做法
丝瓜粉丝蛋汤怎么做好吃
金黄肉粒的做法
豆腐块酸奶的做法步骤
咸菜烧鳗鱼怎么做好吃
特忒
酱焖扒皮鱼的最正宗做法
杏仁蔬菜拼盘怎么做
番茄炖花菜
自熬阿胶糕的最正宗做法
紫菜面包糯米卷怎么做
南瓜灯寿司的做法步骤
莲菜拌木耳的做法
洋葱香菇炒肉片的做法步骤
不学别
莴苣晾肉的做法
蒸沙姜排骨
胡萝卜拌豆皮怎么做
五彩缤纷煲仔饭的做法步骤
榨菜炒肉丸花的家常做法
可可小点心的家常做法
青椒炒虎皮鹌鹑蛋的最正宗做法
芝麻酱小饼干的家常做法
咖啡牛奶棒冰怎么做好吃
肥牛青菜热汤面的家常做法
白切鹅腿怎么做好吃
酱烧苦瓜怎么做好吃
六月黄烧豆腐的做法步骤
五彩炒松子的做法
电饭锅小蛋糕的做法步骤
萝卜海带小排汤的做法步骤
羊肉胡萝卜菜盒子的做法
香醋木耳蜇头怎么做好吃
提子鸡蛋糕的做法