有关徽州黄山臭鳜鱼怎么做好吃的精选大全
食材明细主料徽州臭鳜鱼(1条)辅料猪肉末(姜末)笋末(蒜末)红辣椒碎(葱末)配料猪油(料酒)盐(醋)白糖(老抽)鸡精(适量)微辣(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)徽州黄山臭鳜鱼的做法步骤1、腌制好的臭鳜鱼2、去掉真空袋,清洗干净,并用冷水浸泡1个...
食材明细主料臭鳜鱼(1条)辅料猪油(20g)鸡精(3g)白胡椒粉(2g)料酒(20ml)白糖(5g)豆豉(10g)蒜瓣(5个)姜(5片)青蒜(2根)青辣椒(2个)红辣椒(2个)洋葱(半个)咸鲜(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)家烧臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼洗净沥干水分。2、辣椒,青蒜...
臭,嫩。徽州臭鳜鱼是一道名菜,在全国都非常有名,以臭著称。但这道菜虽然臭,但是吃起来却非常的美味。肉质非常的鲜嫩。广受大众的喜爱。是宴席中必不可少的一道菜。它的肉呈蒜瓣装。鱼质细腻。口感鲜嫩肥妹。徽州臭鳜鱼的...
“徽州臭鳜鱼也叫“腌鲜鳜鱼”、臭桂鱼”,是徽菜代表性传统佳肴,也是徽州人特有的吃法,已有两百多年的历史。【徽州臭鳜鱼典故】关于这道菜的起源还有一个传说。话说有一年,徽州府调来了个姓苗的知府。此人嗜鱼成性,食不离...
经过腌制后,自然发酵产生的臭味。鳜鱼含有丰富的蛋白质,在湿热的温度下发酵,部分蛋白质分解为眎蛋白和少量氨基酸,并会产生粘液,以及释放一些臭味,这是臭味产生的本质,然而,由于产生少量氨基酸,这样鱼肉的新鲜度将显著提高,这就...
鳜鱼用特制的方法腌制后产生的气味。臭鳜鱼是徽州传统民间菜肴,制作的食材包括鳜鱼、生姜、红辣椒,佐料包括老抽、白糖、食用盐、料酒、食用油等。制作臭鳜鱼时,也可以酌情添加冬笋、猪肉片、蒜苗等。做好的臭鳜鱼可以放...
用了特殊的腌制方式,导致鱼味道带有臭味。在腌制时,将其用25度的淡盐水腌制,腌制上六天左右即可。腌制好的臭鳜鱼,需要在表面撒上一层食盐,锁住其鲜味。臭鳜鱼在制作时,将其用清水冲洗一遍,再放入锅中煎炸即可,可以加入适量的...
是。臭鳜鱼和臭桂鱼使用的是同一种鱼类经过腌制后制作而成的,只是不同地区对于这种鱼类的两种不同的叫法。臭桂鱼可以搭配洋葱、辣椒酱、蒜头、肉末等食材经过炒制后食用,制作好后的臭鳜鱼口感鲜嫩美味、入口即化。对于...
“臭鳜鱼鱼肉刺少,肉嫩。超市有腌制好的成品,回家无需过多腌制,比较省事。没尝试过不辣的,不知道会不会醒,所以按辣的方法做的。”食材明细主料袋装臭鳜鱼(1条)辅料圈椒(1只)小米椒(4只)葱丝(少许)姜丝(少许)蒜(7-8瓣)调料蚝油(半汤勺)老...
是由木桶腌制后,形成的特殊气味。臭鳜鱼也叫作臭桂鱼,是安徽徽州传统名菜,是徽州菜的代表,气味独特,鲜香醇厚,是由鳜鱼、臭豆腐、笋丁、黑猪肉丁等食材制作而成。腌制臭鳜鱼时需要选用新鲜的鳜鱼制作,以免影响口感。腌制鳜鱼...
一样。臭桂鱼和臭鳜鱼是用同一种食材制作而成,只是叫法不同而已。臭桂鱼也称臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼等,又因为可以在桶中腌制,也叫作桶鱼,主要流行在皖江一带,例如铜陵以及大通等地。保存臭桂鱼时,可以将腌制后的臭桂鱼用食品袋包...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟这款鱼的制作方式比较复杂,需要油一定技巧的人才能制作出来,味道不错,并且营养丰富,鱼的吃法很多种,可以水煮,可以蒸,但是这款鱼做出来算是味道比较美的一款...
“据传说,清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江,由于舱小拥挤,一不小心就把一只成年公羊挤进了河里,羊不会游泳,在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水,引来了许多的鱼,当羊沉入水底时,鱼儿便蜂拥而至,你争我抢地...
食材明细主料臭鳜鱼(一条)辅料肥肉(适量)调料生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)醋(适量)蚝油(适量)白糖(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)红烧臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼清洗干净。2、肉片焯水备用。3、调碗汁,(生抽三勺,醋两勺,老抽...
食材明细主料黄山臭鳜鱼(1条(净膛))辅料五花肉丁(30克)蒜子(10个)干朝天椒(5个)生姜(5克)小香葱(4棵)老抽(1匙)生抽(2勺)黄酒(3匙)安徽菜籽油(40克)白糖(1勺)胡椒粉(3克)米醋(2匙)咸鲜(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)黄山臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼(...
“虹泥小厨徽州臭鳜鱼此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。鳜鱼:含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又...
200多年前,沿江一带的鱼贩子用木桶把鳜鱼装起来运到徽州贩卖,但是不做任何处理,鳜鱼会在途中变质,为了防止变质,鱼贩子就在鳜鱼上撒上一层盐,除此之外,途中还要经常翻动鱼身,等鱼贩子把鱼运送到徽州时,鱼虽然看起来还是新鲜的,...
“鳜鱼,又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼。准备炖汤,看到家里有山药,便加了一些进去,家人还蛮喜欢的。”食材明细主料鳜鱼(1条)山药(适量)辅料姜(适量)葱(适量)食用油(适量)精盐(适量)枸杞(适量)清淡(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)山药...
“很喜欢吃臭鳜鱼,无奈自己不会做,现在好了,问题解决了,可以买到腌制好的臭鳜鱼半成品,然后根据自己的厨艺自由发挥,一定是私家菜了,因为我想不会有重样的。我家的特别之处在于烹制时放了火麻油,所以也有别于其他的做法和口味...
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料鳜鱼:6条盐:100大葱:3根姜:1大块辅料辅助工具:保鲜膜:1具体步骤1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼,请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼,回家后用清水冲净血污,用厨房用纸抹...
是。臭鳜鱼是由鳜鱼腌制而成,腌制后会有特殊的气味。臭鳜鱼是徽州传统民间菜,是由鳜鱼、生姜、红辣椒作为主要材料制作而成,成品后颜色鲜红,口感鲜香,肉质鲜嫩。制作臭鳜鱼使用的红辣椒,可以根据喜好酌情添加,保存臭鳜鱼时,可...
小编觉得这世界上有两种食物臭的让人刻骨铭心,第一种是臭豆腐,闻着臭,吃着确很香。第二种就是传说中的臭鳜鱼了吧。臭鳜鱼,鱼由其名,味道臭的让人难以接受。为什么臭鳜鱼这么臭,安徽人还拿它当宝贝,臭鳜鱼怎样吃才不臭,你想要...
食材明细主料臭鳜鱼(2条)红辣椒(适量)青辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)洋葱(适量)辅料豆豉(1勺)豆瓣酱(1勺)剁椒(1勺)酱油(2勺)白糖(半勺)微辣(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)家常臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼去鳞洗净,控水;2、配料;3、姜、蒜切...
鱼肉是生活中常见的食材,不仅好吃,而且非常有营养。在我们中国到了逢年过节或是家庭聚会的时候,餐桌上一定要吃鱼,寓意着年年有余。鱼的种类非常多,像刀鱼、黄花鱼等,那么,我们今天就来说说鳜鱼吧。鳜鱼的做法很多,尤其做成臭...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟喜欢吃鱼的人都知道,鱼吃了可以开发智力,可以补充体力,可以强身健体,孩子长身体的时候就应该多吃鱼,喜欢的人赶紧动手给自己的宝贝做一份吧,这款鱼不适合口...
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