特色豆角茄子怎么做美味好吃

这道特色豆角茄子算是一道比较普通的家常菜，几乎家家户户都很爱吃的一道菜，是里面以豆角和茄子为主要的食糖，整体来说是比较清淡鲜香的，平时吃习惯了，那些大鱼大肉来吃一次，这种豆角茄子可以缓解一下胃的压力，也非常的适合用来当作下饭菜。

主料

辅料

具体步骤

1.准备好食材。

2.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4.炸软后捞出控油。

5.豆角下油锅油炸。

6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

烹饪技巧

1.在炸茄子的时候油烧热一点，茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。2.蚝油和生抽都有咸味，加不加盐根据自己的口味。3.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。