正宗江西辣焖鱼怎么做美味好吃

江西辣焖鱼，是江西一道特色菜，选用赣江新鲜肥美的鲫鱼，加入各色辣椒调味，调出鲫鱼的鲜美，而且红绿颜色的点缀非常好看有食欲，夹开的鱼肉呈蒜瓣状，奶白鲜嫩，而且营养丰富，开胃易消化，非常美味，步骤稍微繁杂，需要准备齐全，是江西人宴客的一道必选菜式。

主料

辅料

具体步骤

1.鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟

2.切葱花、姜末、蒜末，小米椒切圈

3.鱼用厨房纸巾擦干

4.姜片擦一下空锅

5.锅中热油，油烧热后调小火放入鲫鱼

6.待鱼煎至两面金黄后盛出备用

7.锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜、泡椒、绿剁椒、小米椒炒出香味

8.接着放入鱼，倒入料酒，再倒入没过鱼身的开水，根据自己的口味加盐

9.小火焖煮10分钟完成

烹饪技巧

1、姜片擦空锅可以防止鱼皮粘锅。2、鱼处理干净后用厨房纸巾擦干可以防止溅油。