生爆鳝背怎么做美味好吃
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准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟主料
活杀黄鳝 :1斤芹菜 :一颗
辅料
姜 :5片蒜 :5瓣
盐 :2
生抽 :5毫升
生粉 :适量
料酒 :适量
白胡椒 :适量
油 :适量
麻油 :少许
糖 :少许
具体步骤
1. 黄鳝洗去血水后,放入开水中5秒后取出,洗去表面的粘液。沥干水份后,切成小段,然后加姜片,盐,生粉,料酒,白胡椒粉。抓匀后腌制15分钟。
2. 芹菜洗净,切成小段后入沸水中焯一下,然后凉水中浸一下后沥干水份。
3. 蒜切成末,炒锅中加入油爆香蒜末后加入腌制好的鳝背。炒到鳝背变色后加入芹菜,继续翻炒后加入生抽,少许糖。继续翻炒至完全熟了后。淋上麻油后出锅。