秘制麻辣鸡丁怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.3W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
辣椒(红 :适量干) :25g
花椒 :10g
大葱 :10g
盐 :10g
白砂糖 :10g
料酒 :20g
酱油 :10g
味精 :5g
姜 :10g
植物油 :85g
辅料
1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁,用盐半分、料酒、葱、姜拌匀,腌渍10分钟;
2. 将干辣椒切成2厘米长的节;
3. 炒锅放植物油,上旺火烧至七成热,放入鸡丁(挑出葱姜不用),炸干水气,捞出;
4. 锅内留油75克,烧至四成热,下干辣椒、花椒,炸出香味放入鸡丁翻几下,放入肉汤、白糖、盐、酱油,用小火收汁,至汁干油亮时下味精,炒匀,起锅装盘。