卤兔腿怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.98W
准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料
兔腿 :6个老卤汁 :500
辅料
白酒 :30酱油 :50
葱 :适量
小茴香 :1把
花椒 :10粒
冰糖 :20
香叶 :3片
肉蔻 :2颗
桂皮 :1块
草果 :2颗
八角 :3个
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 卤汁的做法:把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。
2. 兔腿的做法:把兔腿清洗干净,锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
3. 卤汁倒入砂锅中,放入焯好的兔腿。
4. 大火烧开,小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳
我用的是老卤汁,有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中,对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味,否则会失掉浓厚的味道