口感好的鱼香茄条怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.14W
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟主料
长茄子 :400辅料
剁辣椒 :少量郫县豆瓣酱 :少量
蒜 :少量
油 :适量
姜 :少量
老干妈豆豉酱 :少量
白糖 :少量
葱 :少量
醋 :少量
具体步骤
1.茄子,洗净。
2.准备剁辣椒。
3.准备郫县豆瓣酱。
4.准备老干妈豆豉酱。
5.葱姜,切丝。
6.大蒜切片。
7.长茄子,切条。
8.准备一勺糖、一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒、半勺老干妈豆豉酱。
9.热油锅,油烧至温热。
10.加入茄子条。中火翻炒。
11.带茄子炒到蔫了,也就是5成熟,捞出备用。
12.用锅内的余油将葱姜爆香后捞出。
13.加入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱、泡辣椒和白糖。
14.加入少许水,小火煸炒。
15.加入刚才煸炒后的茄条。
16.加入蒜片。
17.加入醋,翻炒均匀,即可。
鱼香味最主要是糖醋的配比,要1:1的比例。郫县豆瓣酱和泡辣椒都比较咸,所以正道菜都不要放盐。