自制广式白莲月饼怎么做美味好吃
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准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟谈起月饼就要想到中秋佳节,一个团圆的日子。在这团圆的日子里,何不来做一个广式白莲月饼,阖家欢乐,一起吃月饼啰。广式月饼的特点就是皮薄,而且造型美观,图案精致,是月饼中我们时常都能瞧见的。这样好的食物,是不是应该快来学习学习它的做法呢?
主料
低筋粉 :100转化糖浆 :72
碱水 :2
白莲蓉 :180
辅料
蛋液 :适量具体步骤
1.用料
2.将碱水与糖浆一起倒入碗中
3.充分搅拌均匀
4.加入油
5.搅拌均匀
6.筛入面粉
7.拌成均匀面团
8.包上保鲜膜,松弛30分钟
9.将皮分割成10克/个,馅分割成30克/个
10.取一块饼皮,按扁
11.放入馅料
12.将饼皮向上推起
13.收口,搓圆
14.一个个全部包好
15.放入面粉中滚上一圈,薄薄地粘裹一层粉
16.放入模具中
17.压实
18.左右各磕一下
19.扣出饼坯
20.摆入烤盘,表面喷水
21.放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5-7分钟
22.表面定型,取出刷蛋液,再次放入烤箱,烤约10-15分钟
23.表面金黄,出炉
1、此一份饼皮的量可以做18个月饼。此处只做了6个,剩下的饼皮可以做其他月饼。2、烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。