洋葱茴香贝果怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.77W
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟主料
糖 :5公克盐 :1小匙
水 :10公克
小茴香粉 :1小匙
辅料
1. 干酵母溶于5倍30℃的温水中,盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2. 高筋面粉筑成粉墙,倒入作法的所有材料一起拌匀成糰,再以摔打到盆底的方式持续做10分钟,使面糰产生弹性至表面光滑不黏手
3. 干洋葱切碎与小茴香粉一起揉入面糰中,面糰滚圆后,进行15分钟的基础发酵
4. 将面糰取出分割成80公克的小面糰,松弛10分钟
5. 面糰滚圆,桿开面糰再捲成长条形,将两端接合成为圆圈状,全部材料依序作好后,进行最后发酵20分钟。
6. 糖水煮至沸腾,即可将发酵好的面糰放入锅中,两面各煮1-2分钟,即可捞起沥干,排入烤盘。烘烤前在表面均匀刷上蛋白,以180℃烤20分钟。